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用途：在工業(yè)領(lǐng)域，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽因其特性可能被用作乳化劑、分散劑以及穩(wěn)定劑等。它可以用于各種工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工過程中，以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和性能。

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ε-聚賴氨酸鹽酸鹽在多個(gè)領(lǐng)域都有潛在應(yīng)用，但具體的使用量和使用方法需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景和工藝需求進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)，在使用過程中也應(yīng)注意遵守相關(guān)安全規(guī)范和操作指南。

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用法用量：在食品加工中，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽的添加量通常根據(jù)食品種類和加工工藝來確定。一般來說，其添加量在0.1%~0.5%之間。具體用量可參考相關(guān)食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)。例如，在水果、蔬菜、豆類、食用菌中的使用量一般為0.3g/kg；在大米及制品中的使用量一般為0.25g/kg；在小麥粉及其制品中的使用量一般為0.3g/kg；在雜糧制品中的使用量一般為0.4g/kg；在肉及肉制品中的使用量一般為0.3g/kg；在調(diào)味品中的使用量一般為0.5g/kg；在飲料類中的使用量一般為0.2g/kg。

防腐劑是能抑制微生物活動(dòng)，防止食品腐敗變質(zhì)的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實(shí)踐證明，采用防腐劑是達(dá)到上述目的的經(jīng)濟(jì)、有效和簡(jiǎn)捷的辦法之一。

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習(xí)慣上，二者常以用途而不是以化學(xué)結(jié)構(gòu)相區(qū)分，因?yàn)橥晃镔|(zhì)如苯酚(phenol)低濃度時(shí)用作防腐劑，較高濃度時(shí)用作消毒劑。多數(shù)認(rèn)為，防腐劑一詞不適用于全身應(yīng)用的藥物。常用作防腐劑和消毒劑的藥物有苯酚的各種取代物如聯(lián)苯酚(biphenols)、甲酚(cresols)、二甲苯酚(xylenols)，陽離子表面活性物質(zhì)，鹵素(halogens)，氧化劑如過氧化氫(hydrogen per-oxide)和高錳酸鹽(perman-ganates)，苯胺染料(aniline dyes)和吖啶染料(acridine dyes)，重金屬鹽，醇類(alcohols)和醛類(aldehy-des)等。

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防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：
一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖。
三、是改變細(xì)胞漿膜的滲透性，抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失活。