β-丙氨酸為白色棱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，具有特殊甜味。其分子中氨基和羧基的分布使其具有特的化學(xué)性質(zhì)，易溶于水（25℃時(shí)溶解度約25g/100ml），微溶于甲醇和乙醇（100g無(wú)水乙醇中約溶解0.06g），不溶于乙醚和丙酮。固態(tài)β-丙氨酸在200-202℃時(shí)分解，相對(duì)密度1.437g/cm3，需在遮光、密閉條件下保存。

外觀：白色棱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。
氣味：無(wú)臭。
味道：特殊甜味。
溶解性：易溶于水，微溶于甲醇和乙醇，不溶于乙醚和丙酮。

食品添加劑領(lǐng)域
用途：
調(diào)味劑：增強(qiáng)食品鮮味，改善風(fēng)味品質(zhì)，適用于調(diào)味料、肉制品、調(diào)味醬、湯料等。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：提升食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可用于面包、餅干、酸奶、飲料等。

合成原料：用于生產(chǎn)泛酸鈣、肌肽等生化試劑和醫(yī)藥中間體。泛酸鈣作為輔酶A的原料，廣泛用于食品、飼料等領(lǐng)域；肌肽具有抗氧化作用，可用于保健品、化妝品等領(lǐng)域。

用量根據(jù)具體生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品需求確定，需通過(guò)實(shí)驗(yàn)優(yōu)化添加比例。
例如，在電鍍液中添加0.1-0.5g/L，可有效抑制腐蝕；在洗滌劑中添加0.5-2g/kg，可提升去污能力。

用途：
有機(jī)合成中間體：參與多種化學(xué)反應(yīng)，合成特定結(jié)構(gòu)和性能的化合物。
催化劑：作為化學(xué)反應(yīng)的催化劑，提高反應(yīng)效率。

用量根據(jù)化學(xué)反應(yīng)需求和使用要求確定，需嚴(yán)格控制反應(yīng)條件、添加量和反應(yīng)時(shí)間。
例如，在合成染料時(shí)，需根據(jù)化學(xué)計(jì)量數(shù)控制β-丙氨酸的添加量；在催化反應(yīng)中，需優(yōu)化催化劑濃度和反應(yīng)溫度。

用途：
潛在應(yīng)用：理論上可能作為紡織品處理或改性劑，改善纖維的物理或化學(xué)性質(zhì)（如抗靜電、柔軟等），但具體應(yīng)用尚未廣泛提及。

用途：可作為合成氨基酸型表面活性劑的原料，通過(guò)與脂肪酸、醇類(lèi)等發(fā)生縮合反應(yīng)，制備具有乳化、分散、清潔功能的表面活性劑，用于工業(yè)清洗劑（如金屬清洗劑、設(shè)備洗滌劑）、日化產(chǎn)品原料（如洗手液、洗潔精成分）、金屬加工液（如防銹冷卻液）等；在醫(yī)藥中間體合成的工業(yè)環(huán)節(jié)（注：僅涉及工業(yè)合成流程，不涉及醫(yī)藥應(yīng)用），可作為基礎(chǔ)原料參與合成特定化合物；同時(shí)，也可作為工業(yè)用保濕劑的組成成分，用于制備金屬表面保濕處理劑、皮革加工保濕助劑等，幫助維持材料表面的濕度穩(wěn)定性。