隨著中式快餐開啟向麥肯學習的大門，中式快餐開始走向標準化的工業(yè)化生產(chǎn)，并進入到上班族、白領，而他們的需求促使中式快餐品牌不斷調(diào)標準，讓中式快餐在工業(yè)化和口味之間博弈。隨著正餐快餐化、小吃快餐化，中式快餐市場日益激烈。除了原有市場的對手，還有了“外來入侵者”，中式快餐品牌都紛紛在“好吃不貴”的上品質(zhì)性價比下功夫，靠品牌、口碑和規(guī)?；?jīng)營，獲取利潤，開啟品質(zhì)制勝的中式快餐3.0時代。

這些區(qū)域，也是它們和區(qū)域品牌、本土品牌可能其短兵相接的地方，但因為不少品牌都采用了單品爆品戰(zhàn)略，在這些短兵相接的市場，很可能形成品牌共存。就像中國的餐飲文化，地大物博、人文風物成就了八大菜系，而八大菜系各有千秋，每個菜系都有自己的擁躉，沒有哪個菜系能說自己一家大。
中式快餐這個賽道即使出現(xiàn)有統(tǒng)治性的全國品牌，也注定不會迎來麥肯這樣的壟斷性，但在各個地域，各個細分品類，一定會有自己的品牌，就像火鍋品類，海底撈之外，多樣化的火鍋品牌百花齊放。

每一個市場都競爭慘烈,為什么我會有這樣的感覺？因為看見了幾乎每一個行業(yè)，都競爭慘烈。比如：我們熟悉的餐飲。餐飲，是萬業(yè)之祖，在中國的總份額，大概是4萬億的規(guī)模。餐飲，也是分散市場，很難做到贏家通吃。中國大的餐飲企業(yè)，是百勝中國，2018年大概是400多億人民幣，也才占整個市場的1%。也就是說，人人都有機會。

就是這樣“人人都有機會”的市場，卻競爭慘烈。結果，也是天差地別。開餐廳，幾乎完全是靠精細化管理的能力，從指縫里摳出每一分錢。買菜時討價還價，服務時笑臉相迎。8毛錢的成本，想辦法要降到7毛5。餐廳幾乎是一個由老板親自開的行業(yè)。雇傭其他人，稍有不敬業(yè)，就會虧損關門。所以，能在餐飲業(yè)待下去的人，都很勤奮。這里飛不起來，只能靠勤奮肉搏。

第三，多旅行。旅行，是打破自己認知閉環(huán)的好方法。為什么他們的習俗是這樣？為什么他們的方法是那樣？為什么他們有文化是這個而不是那個？旅行的意義，不是尋找相似，而是收獲不同。帶著洞察之眼、懷著反觀之心，沐浴在的不同之中，回來的，才可能是一個更好的自己。眼中有不同，是眼界；心中有不同，是胸懷。而只有走出去，才有機會見識這些不同。
第四，逼自己。改變，對大多人來說，是一件痛苦的事情。但是想要提升認知，就要做出改變。把自己扔到一個更有壓力的環(huán)境里。環(huán)境會影響人，深刻改變一個人。進入一個圈子，別人的三言兩語，可能就是你的醍醐灌頂。逼自己到一個信息密度，人才密度，交流密度都更高的地方。如果我們只想發(fā)生較小的變化，那么專注自己的態(tài)度和行為就可以了。比如把杯子倒空。但是，如果想發(fā)生實質(zhì)性的變化，想獲得真正的認知優(yōu)勢，那就要逼自己，可能連杯子都要換掉。

嚴格落實連鎖食品經(jīng)營企業(yè)主體責任，包括強化安全管理、加強自查自糾和制止餐飲浪費。切實加大違法行為查處力度，發(fā)生連鎖食品經(jīng)營企業(yè)食品安全事件后，涉事門店所在地市場監(jiān)管部門要迅速核查，依法嚴懲重處食品安全違法行為。同時，對發(fā)現(xiàn)食品安全違法犯罪線索的，要依法及時移送公安機關。