香料品種走銷量大，而且很多香料品種主產(chǎn)海外，生長狀況不易調(diào)研，因此許多品種價格跨度往往較大。而且隨著原料漲價，在一段時間內(nèi)，沒有好料的火鍋店會出現(xiàn)味道和品質(zhì)下降的趨勢，無形中加劇了火鍋行業(yè)的洗牌。從源頭上來說，好品質(zhì)香料的產(chǎn)量是有限的，而火鍋行業(yè)的擴張是無限的，有限的產(chǎn)量和無限的市場膨脹必然會拉扯甚至變形，各種亂象也趁機出現(xiàn)。

不少人認為加盟一個火鍋品牌，我們就可以依靠品牌的影響力帶來流量，因此不用在營銷宣傳方面下功夫。即使加盟品牌具有度，對于個店而言，還是要做好營銷宣傳，讓更多的人知道自己的店鋪。如果你沒有任何營銷,不管你怎么關(guān)注質(zhì)量,沒有客戶知道如何成功?
創(chuàng)業(yè)路上總會遇到各種各樣的問題，我們一定要冷靜對待，出現(xiàn)問題積極尋求服務(wù)或者產(chǎn)品上的漏洞并且及時彌補，另外要善于學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他人的經(jīng)營手段，師夷長技以制夷。

重慶火鍋制作精細
除調(diào)味料的選用外，湯料的熬制、原料的加工、昧碟的配備、菜品的擺放、燙食的藝術(shù)都十分講究。
重慶火鍋方便有趣
火鍋之樂，在于意趣，親朋好友、：賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙、邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清代詩人嚴辰寫的“同爐聚飲歡幾乎處，百味消融小釜中”。

火鍋的吃法，涮
即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要訣是：，要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒i如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次，要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；后，燙時夾穩(wěn)食物，否則掉人鍋中，則易煮老、煮化。

高溫天氣參加戶外活動時應(yīng)采取必要的防護措施，包括穿透氣性好、淺色衣服，有助于散熱；如果長時間在戶外活動，建議穿長袖襯衫;戴太陽鏡，使用遮陽傘，或戴遮陽帽；對于裸露在外的皮膚，可涂抹防曬霜等，避免日光性皮炎或曬傷?；疱伒琢吓l(fā)重慶武姐：壹叁玖捌叁伍叁陸捌叁叁。

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于高溫天氣會使體溫升高，容易缺水導(dǎo)致中暑，應(yīng)注意及時補水，但要注意不能過度飲水，這樣會使胃難以適應(yīng)。另外，餐前和餐中也不宜大量喝水，這會沖淡消化液，不利于食物的消化吸收。注意對特殊人群的關(guān)照，特別是老人和小孩，高溫天容易誘發(fā)老年人心腦血管疾病和小兒不良癥狀。注意不要在陽光下疾走，也不要到人聚集的地方。從外面回到室內(nèi)后，切勿立即開空調(diào)吹。