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蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。 蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。中文名 蛋糕 英文名 Cake 主要食材 雞蛋，白糖，小麥粉，果汁，牛奶，泡打粉 分 類 西式甜點(diǎn) 口 味 甜、滑 輔 料 香粉、色拉油、水、起酥油 種 類 黑森林、起士、布朗尼等 特 點(diǎn) 柔軟，綿滑，樣式多 早的蛋糕是用幾樣簡(jiǎn)單的材料做出來(lái)的。 這些蛋糕是古老神話與奇跡式迷信的象征。 早期的經(jīng)貿(mào)路線使異國(guó)香料由遠(yuǎn)東向北輸入，堅(jiān)果、花露水、柑橘類水果、棗子與無(wú)花果從中東引進(jìn)，甘蔗則從東方國(guó)家與南方國(guó)家進(jìn)口。在歐洲黑暗時(shí)代，這些珍奇的原料只有僧侶與才能擁有，而他們的糕點(diǎn)創(chuàng)作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿(mào)易往來(lái)的頻繁，西方國(guó)家的飲食習(xí)慣也跟著地改變。 從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運(yùn)用和中東的食譜散播。在中歐幾個(gè)主要的商業(yè)重鎮(zhèn)，烘焙師傅同業(yè)公會(huì)也組織了起來(lái)。而在中世紀(jì)末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進(jìn)了想象力豐富的糕點(diǎn)烘焙技術(shù)。等到堅(jiān)果和糖大肆流行時(shí)，杏仁糖泥也跟著大眾化起來(lái)，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來(lái)的，而模子上的圖案則與訓(xùn)誡多有關(guān)聯(lián)。 蛋糕早起源于西方，后來(lái)才慢慢的傳入中國(guó)。

在烘焙食品培訓(xùn)中行業(yè)中素有“三分做，七分火”之說(shuō)。 所謂“火”即火候，指烘烤設(shè)備的性能、操作時(shí)的烘烤溫度、時(shí)間和烤室中濕度等因素。只有這些條件都配合得當(dāng)，才能烤出品良的蛋糕制品。所以，了解蛋糕的烘焙培訓(xùn)原理及烘烤過(guò)程對(duì)掌握好“火候”是十分重要的。 將蛋糕面糊澆注進(jìn)烤模送入烤爐后，烤室中熱的作用改變了蛋糕面糊的理化性質(zhì)，使原來(lái)可流動(dòng)的黏稠狀乳化液轉(zhuǎn)變成具有固定組織結(jié)構(gòu)的固相凝膠體，蛋糕內(nèi)部組織形成多孔洞的瓤狀結(jié)構(gòu)，使蛋糕松軟而有一定彈性；而面糊外表皮層在烘烤高溫下，糖類發(fā)生棕和焦糖化反應(yīng)，顏色逐漸加深，形成悅目的黃褐色澤，散發(fā)出蛋糕特有的香味。 由于蛋糕面糊體積較大、較厚，且呈可流動(dòng)黏稠的糊狀，在烘烤過(guò)程中，僅可以看到體積脹發(fā)定型、脫水和上色這3個(gè)階段，這3個(gè)階段幾乎在同一時(shí)間內(nèi)完成，并且很難區(qū)分開(kāi)。所以，蛋糕的烘烤過(guò)程可按蛋糕面糊溫度上升情況，烘焙培訓(xùn)分成初期、中期和后期3個(gè)階段

經(jīng)過(guò)多年的成熟經(jīng)驗(yàn)，新火焰餐飲烘焙培訓(xùn)學(xué)校現(xiàn)在已經(jīng)完全有能力，幫助大家不用像我以前那樣 在好幾家蛋糕店打了好幾年工 來(lái)學(xué)手藝， 才可以拿高工資 或者立開(kāi)店 ，烘焙培訓(xùn)學(xué)校方法是：給你詳細(xì)解讀配方-親手實(shí)際操作-我把過(guò)程中的細(xì)節(jié)和奧秘告訴你， 就會(huì)很快學(xué)會(huì) 給你在配方上標(biāo)注：用什么面-什么牌子的添加劑-投料間隔時(shí)間-順序-溫度-怎么制作-怎么烤-怎么掌握季節(jié)醒發(fā)-用什么手法造型-裱花的關(guān)鍵技巧-用什么模具和設(shè)備-怎么包裝和擺盤-怎么經(jīng)營(yíng)-都是有很多技巧的，配方好口感 節(jié)約成本,不同于西點(diǎn)學(xué)校的花拳繡腿 學(xué)校是很浪費(fèi)人時(shí)間的地方，配方和書(shū)店里的家庭版烘培書(shū)差不多，很多都是 賺不到錢的產(chǎn)品， 大眾不接受 浪費(fèi)大把時(shí)間 ，我能給你提供一切力所能及的行業(yè)內(nèi)咨詢以誠(chéng)相待，主講老師 憑借多年的經(jīng)驗(yàn)研究，盡全力把產(chǎn)品講的透徹-清晰-容易理解 ，學(xué)習(xí)教室與產(chǎn)品銷售是分開(kāi)的，不是打擾 我只負(fù)責(zé) 專心教學(xué)，讓你盡快學(xué)會(huì)技術(shù)。 生日蛋糕用的鮮奶油 每人每天一盒練習(xí)裱花。 每天都能學(xué)會(huì)5-8種烘培產(chǎn)品 循環(huán)做 學(xué)會(huì)了就不重復(fù)， 除非你認(rèn)為哪一款沒(méi)學(xué)好 可以隨時(shí)在做給你看。 二手設(shè)備出售回收商家

隨著人們生活水平的提高，五谷雜糧的深加工技術(shù)的研發(fā)生產(chǎn)，傳統(tǒng)的炒鍋、轉(zhuǎn)爐因其生產(chǎn)量小，對(duì)人工要求高，生產(chǎn)的雜糧不均勻，質(zhì)量差，污染環(huán)境等弊端，現(xiàn)已逐步被微波設(shè)備代替，微波設(shè)備加工五谷雜糧不僅速度快，，而且生產(chǎn)出來(lái)的五谷雜糧香味更濃，顆粒飽滿，同時(shí)已經(jīng)進(jìn)行了殺菌處理，可直接磨粉包裝銷售。 微波烘烤是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體，微波的烘烤作用可以瞬時(shí)深入到物料內(nèi)部，使物料內(nèi)外同時(shí)受熱，不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程，所以溫升極快，大大縮短了加熱時(shí)間，所需時(shí)間一般為常規(guī)方法的1/4左右。 烘烤和其他食品加工一樣，是復(fù)雜的物理化學(xué)體系，需要有序發(fā)生并有合適的時(shí)間/溫度條件。微波快速加熱會(huì)造成焙烤產(chǎn)品的斷裂、過(guò)度膨脹或爆炸。 微波加熱速度快，物料內(nèi)部氣體（空氣）溫度急劇上升，由于傳質(zhì)速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)，而有膨脹的趨勢(shì)，達(dá)到一定的壓強(qiáng)時(shí)，物料就會(huì)發(fā)生膨脹。 五谷雜糧微波烘烤設(shè)備的特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)： 1、能量轉(zhuǎn)換，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量。因此沒(méi)有能量損耗。 2、 膨化效果明顯。微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達(dá)到膨化的目的。 3、 低溫殺菌、營(yíng)養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。 4、 使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開(kāi)即停，簡(jiǎn)單易控。 適用范圍：核桃、黑芝麻、黃豆、綠豆、玉米、麥膚、松子、葵花子、南瓜子、花生、紅棗、蓮子和栗子等五谷雜糧的烘烤、熟化、殺蟲(chóng)、殺菌處理；棗片、棗干、整棗、脆棗的烘干、殺菌；辣椒制品、花朵、中藥材的干燥、殺菌等食品的加工。 參考參數(shù)： 設(shè)備工作電源：三相五線380V 微波工作頻率：2450MHZ 微波功率：6-200KW（按照客戶實(shí)際生產(chǎn)要求定制） 烘焙溫度：按照客戶實(shí)際生產(chǎn)要求定制 進(jìn)出料口高度：按照客戶實(shí)際生產(chǎn)要求定制 傳輸帶寬度：按照客戶實(shí)際生產(chǎn)要求定制 傳輸速度：0～10 m/min（變頻調(diào)速） 微波泄漏：國(guó)標(biāo)　≤5mw/c㎡ 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：微波泄漏符合國(guó)家GB10436-89標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家GB5226電氣安全標(biāo)準(zhǔn)（特別說(shuō)明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！） 注：設(shè)備大小可根據(jù)產(chǎn)量來(lái)定做，我公司可提供樣機(jī)做各種物料的加熱、干燥、熟化、脫水等試驗(yàn)，并結(jié)合用戶實(shí)際需求提供一站式技術(shù)服務(wù) ，歡迎新老朋友寄物料或帶物料前來(lái)考察，洽談合作免費(fèi)咨詢 公司大量供應(yīng)工業(yè)微波設(shè)波配件：原裝進(jìn)口三星磁控管（2M167B-M11 、2M210M1…..）各種型號(hào)工業(yè)微波變壓器、高壓硅堆（二極管）、高壓電容輸送帶、電阻、信號(hào)反饋采樣板、溫度開(kāi)關(guān)、波導(dǎo)等相關(guān)配件！另承接各種微波設(shè)備的安裝調(diào)試、維修、改造等相關(guān)業(yè)務(wù)。公司的技術(shù)人員有多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，可對(duì)各種微波設(shè)備稍加改造從而完善您現(xiàn)有設(shè)備因設(shè)計(jì)、制造所造成的缺陷，提高設(shè)備的試用壽命減少設(shè)備的維護(hù)費(fèi)用。讓您的設(shè)備更加適應(yīng)公司的生產(chǎn)工藝，大大提高產(chǎn)量與質(zhì)量，真正讓微波設(shè)備在實(shí)際生產(chǎn)中體現(xiàn)出節(jié)能。

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3.奶茶設(shè)備:冰淇淋機(jī)、咖啡機(jī)、鮮奶機(jī) 、可樂(lè)機(jī)、 制冰機(jī)、蒸汽機(jī)、冷凍冷藏冰柜、封口機(jī)、果糖機(jī)、開(kāi)水機(jī)、水吧臺(tái)等

4.飯店設(shè)備:海鮮柜、冰箱冰柜、蒸箱烤箱、工作臺(tái)、打蛋機(jī)、展示柜、和面機(jī)、廚房用品;中西餐飲廚房設(shè)備制冷設(shè)備,酒店桌椅辦公桌椅燒烤店及一切廢舊物質(zhì)回收
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