產(chǎn)品名稱 |
蘋果苗 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
西洋蘋果引進(jìn)以山東煙臺(tái)早，公元1871年，由美國(guó)長(zhǎng)老會(huì)成員約翰·倪維思引入煙臺(tái),了中國(guó)蘋果栽培的新紀(jì)元。
薔薇科，蘋果屬落葉喬木，高達(dá)15米，樹(shù)干灰褐色，老皮有不規(guī)則的縱裂或片狀剝落，小枝幼時(shí)密生絨毛，后變光滑，紫褐色。
花白色帶紅暈，徑3～5厘米，花梗與花萼均具有灰白色絨毛，萼葉長(zhǎng)尖，宿存，雄蕊20，花柱5，大多數(shù)品種自花不育，需種植授粉樹(shù)。
蘋果自花結(jié)實(shí)力差，栽植時(shí)配置授粉樹(shù)。蘋果樹(shù)栽后2～3年開(kāi)始結(jié)果，經(jīng)濟(jì)壽命在一般管理?xiàng)l件下為15～50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20～30年。
蘋果品種數(shù)以百計(jì)，分為酒用品種、烹調(diào)品種、鮮食品種3大類。3類品丑蘋果丑蘋果(12張)種的大小、顏色、香味、光滑度（可能還有脆性、風(fēng)味）等特點(diǎn)均有差別。不少品種含糖較高，中等酸度，丹寧含量很低。蘋果除生食外，烹食方法也很多，常用作點(diǎn)心餡，蘋果餡烤餅可能是早的美國(guó)式甜食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜肴同食，尤其在歐洲特別普遍。
雖然成熟蘋果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環(huán)境條件的不同而差異很大，但通常圓形，直徑50～100毫米，帶紅色或黃色。中國(guó)是蘋果生產(chǎn)大國(guó)，產(chǎn)量占蘋果總產(chǎn)量的65%。主要品種：陜西洛川富士、陜西延川富士；甘肅天水花牛蘋果、山東紅星、山西萬(wàn)榮等。美國(guó)的名種有RedDelicious（香港稱地利蛇果，簡(jiǎn)稱蛇果；臺(tái)灣稱五爪蘋果）、GoldDelicious等。
