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其特點是:根系和骨干枝營養(yǎng)生長旺，新梢生長較粗壯，一年可抽生兩次枝，優(yōu)勢明顯，分枝力強，分枝角度小，樹勢強健，樹冠直立。
　　、柿子樹初結果期該階段從幼樹次結果到盛果期來臨，稱為初結果期。這一時期長短與品種和栽培管理水平密切相關。

甜柿營養(yǎng)價值很高，含有大量胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖、果糖及鈣、磷、鐵等礦物質，素有"晚秋佳品"之美稱。
甜柿是我國從日本引進的改良新品種，有新次郎、富有、伊豆、西村早生等十多個品種。

四、環(huán)割和環(huán)剝法對健壯柿子幼樹或生長旺盛開花較少柿子樹，在初花或盛花期進行環(huán)割或環(huán)剝，提高坐果率，減少生理落果。環(huán)割即在幼樹樹干或主枝主割1~2圈，對掛果樹主干或大結果枝組和輔養(yǎng)枝，根據生長勢和枝干粗度環(huán)割2~3圈，深達木質部，但不要傷及木質，兩個環(huán)割間距4厘米，可有效減輕生理落果，提高坐果率。柿子樹在新梢生長和果實發(fā)育期，需要有充足水分供。如果雨量充足，對樹體生長有利，可以不灌水。如果雨量不足，根據實際情況及時灌水。夏季久早不雨或定植后都要及時灌水，同時可結合中耕或刨樹盤，減少土壤水分蒸發(fā)，增強樹勢，減少落果。

7、采收:9月底至10月初，使用采果剪自果梗處剪取成熟果實。8、采后處理:采收后及時分級、包裝處理。9、環(huán)境、安全要求:農藥、化肥等的使用符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
大磨盤柿 北京郊區(qū)盛產柿子，品種也很多，但有名氣的要數(shù)大磨盤，屬于北京特產。

這種方法需要時間較長，對單寧含量多的品種，在溫度較低的情況下，脫澀不能完全。但是自然脫澀的柿果色澤艷麗，味甜。
　　3.2.4酒精脫澀將柿果裝在酒桶或其他容器中，每裝一層柿果，噴布少量酒精，裝滿后加蓋密封，約經一星期便可脫澀。柿樹的春剪和冬剪 一、冬剪　　冬剪在將近落葉時便可開始，早剪有利于在剪口附近形成混合芽。是對過長的夏秋梢進行短截，以避免枝條過 長，樹冠郁閉過快。剪口應在春夏梢或夏秋梢分界處，因為在春梢或夏梢的上端易形成混合芽。

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