【原創(chuàng)文章】
公司實(shí)行集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送，在采購(gòu)過(guò)程中確定了詢(xún)價(jià)、比價(jià)、定價(jià)、反調(diào)查、公開(kāi)競(jìng)標(biāo)等控制標(biāo)準(zhǔn)，承包式的服務(wù)，有品牌的服務(wù)，引進(jìn)科學(xué)化的餐飲管理，菜品更多，質(zhì)量更鄒，口味更加新鮮，當(dāng)然終食品的服務(wù)水準(zhǔn)就上來(lái)，這對(duì)于食堂服務(wù)性質(zhì)的定位，是重要的任務(wù)，食堂平等和互助尊重的基礎(chǔ)上及時(shí)、妥善處理員工的意見(jiàn)與投訴，做到以誠(chéng)待人、以情感人，公司法人代表對(duì)本單位所有分店的食品衛(wèi)生安全負(fù)全部責(zé)任；各分店店長(zhǎng)隊(duì)所轄分店的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任，并對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)；各班班主管對(duì)所轄基層員工、工作區(qū)域的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任，并對(duì)店及安全標(biāo)準(zhǔn)，確保學(xué)校學(xué)生的餐飲安全，確保分店達(dá)到各級(jí)職能部門(mén)衛(wèi)生檢查考核指標(biāo)，預(yù)防并杜絕出現(xiàn)任何飲食安全衛(wèi)生事故，2、員工著統(tǒng)一工作服上崗（沒(méi)人發(fā)放 2 套，安排專(zhuān)人洗滌，每天一換以服裝整潔度）；佩戴一次性口罩和手套售餐，更換現(xiàn)有餐具，使用美觀、耐用、環(huán)保由公司總經(jīng)理?yè)?dān)任，各分店店長(zhǎng)為安全部成員；另設(shè)執(zhí)行安全總監(jiān)一名，協(xié)助總經(jīng)理處理公司日常安全管理工作，制定公司安全工作計(jì)劃和要求，督促、指導(dǎo)食品安全法規(guī)的執(zhí)行，第十四條各分店須成立以店長(zhǎng)為隊(duì)長(zhǎng)，安全員為副隊(duì)長(zhǎng)的義務(wù)消防隊(duì)，預(yù)防火災(zāi)事故，并在火災(zāi)突發(fā)時(shí)能立即做出的長(zhǎng)負(fù)責(zé)；基層員工對(duì)班主管負(fù)責(zé)，附：xx 公司飲食衛(wèi)生安全管理制度例舉 xx餐飲集團(tuán)分店（學(xué)校食堂）飲食安全衛(wèi)生管理?xiàng)l例總則條為切實(shí)做好分店（學(xué)校食堂）餐飲服務(wù)工作，保障學(xué)校及學(xué)生身體健康及人身安全，學(xué)校正常的教學(xué)、科研和工作秩序，同時(shí)有利于維護(hù)學(xué)校品牌；垃圾須及時(shí)清理，不得隔餐存放，八、定期邀請(qǐng)學(xué)校后勤管理人員和學(xué)生代表座談，虛心聽(tīng)取意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，第二十七條冰箱與冷庫(kù)使用要求：分店每餐剩余食品放入低溫箱中冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò) 24 小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下經(jīng)高溫加熱后方可繼續(xù)出售，食材配準(zhǔn)；執(zhí)行衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人制，每日檢查、每周評(píng)比，★學(xué)生來(lái)自不同地域、不同文化背景和經(jīng)濟(jì)水平的家庭，飲食需求差別較大，全面、的餐飲服務(wù)時(shí)學(xué)校開(kāi)展教育、工作的有力保障，第三條公司飲食安全衛(wèi)生管理總目標(biāo)：確保分店提供的餐飲服務(wù)符合國(guó)家及公司的有關(guān)餐飲質(zhì)量、衛(wèi)生以待人、以情感人，讓學(xué)生在享受美味佳肴的同時(shí)，享受到環(huán)境和服務(wù)的和美與溫馨，價(jià)格分檔、回味兼顧；品種豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡；科學(xué)飲食，文化育人，六、四、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的控制是保障利潤(rùn)的來(lái)源，菜品質(zhì)檢員、學(xué)習(xí)宣傳員、生活協(xié)理員、食堂留樣員等由主管或骨干員工兼任，五、成本控制標(biāo)準(zhǔn)措施，以確保完成各項(xiàng)工作任務(wù)，采購(gòu)任務(wù)完成后由經(jīng)辦采購(gòu)員、保潔員共同辦理驗(yàn)收和入庫(kù)手續(xù)；保管員對(duì)食品原材料入庫(kù)進(jìn)行把關(guān)，確保原材料質(zhì)量合格，拒絕“三無(wú)”、過(guò)期及腐爛變質(zhì)等不合格產(chǎn)品入庫(kù)；對(duì)采購(gòu)員擅自此案夠的食品和物料不予辦理結(jié)算和報(bào)賬，其后果由當(dāng)事人承擔(dān)，送一站式服務(wù) 提高食堂承包服務(wù)水平效果，◆從軟硬件著手建設(shè)食堂，使之成為“硬件達(dá)標(biāo)、軟件、三方滿(mǎn)意”的高標(biāo)準(zhǔn)食堂，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤支持和保障，第十二條公司與各分店簽訂“食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)”，各分店應(yīng)嚴(yán)格履行協(xié)議書(shū)的有關(guān)條款，并制定完善的措施，以確保完成各項(xiàng)工作任務(wù)，采購(gòu)任務(wù)完成后由經(jīng)辦采購(gòu)員、保潔員共同辦理驗(yàn)收和入庫(kù)手續(xù)；保管員對(duì)食品原材料入庫(kù)進(jìn)行把關(guān)，確保原材料質(zhì)量合格，拒絕“三無(wú)”、過(guò)期及腐爛變質(zhì)等不合格產(chǎn)品入庫(kù)；對(duì)采購(gòu)員擅自此案夠的食品和物料不予辦理結(jié)算和報(bào)賬，其后果由當(dāng)事人承擔(dān)，