白條豬：一般指白條豬肉，它是除去內(nèi)臟、頭、腳等部位后沒有經(jīng)過其它任何加工的豬肉。普通豬：通常以耳大、頭長、四肢短小、鼻直、身體肥壯、腰背窄為主要的形體特征，其毛發(fā)一般較粗硬，毛皮的顏色通常為白色、粉色、黑色、棕色或花色。

往屠宰場送豬般需要先辦理檢疫證，同時(shí)要辦理產(chǎn)地的檢疫證明、畜禽運(yùn)輸檢疫證明和運(yùn)輸工具消毒證明等手續(xù)，當(dāng)相關(guān)手續(xù)后即可裝車運(yùn)輸，但如果是從疫區(qū)調(diào)運(yùn)的生豬則絕不能進(jìn)場。對非疫區(qū)和票證俱全的生豬，一般在卸車前逐頭檢查，正常的給予進(jìn)場，而未經(jīng)檢疫的生豬則不予進(jìn)場。

養(yǎng)豬對環(huán)境產(chǎn)生污染后的處理途徑有：做好水源防護(hù)和水體凈化，防治污染物對水源造成污染，建造病豬隔離舍、化糞池、堆肥場時(shí)遠(yuǎn)離水源，糞污經(jīng)過無害化處理后在進(jìn)行排放；加強(qiáng)對養(yǎng)殖場外部環(huán)境的處理，多植樹種草來改善養(yǎng)殖場及其周圍的小環(huán)境；加強(qiáng)對糞污的利用，將糞尿當(dāng)作肥料，待其干稀分流后運(yùn)出場外，制成有機(jī)肥料。

養(yǎng)殖出欄時(shí)間與養(yǎng)殖模式有關(guān)，全程放養(yǎng)，需要1年左右；半放養(yǎng)，8個(gè)月以上，多則10個(gè)月；全封閉，5-6個(gè)月。出欄時(shí)間還與市場行情有關(guān)，豬肉市場行情好，養(yǎng)豬戶會延長出欄時(shí)間，豬肉市場行情不好，則養(yǎng)豬戶會縮短出欄時(shí)間。

將豬肚翻轉(zhuǎn)后用面粉反復(fù)揉搓其內(nèi)部，把臟污洗凈后再翻轉(zhuǎn)回正面，同樣用面粉揉搓，然后不停地用清水沖洗；將豬肚冷水下鍋，用大火煮開，然后取出過水后的豬肚，用小刀將其表面的白膜刮除；把姜和白胡椒放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清水，煮開后放入豬肚，用大火煮一段時(shí)間后轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)半小時(shí)左右，后取出豬肚，瀝干水分后即可烹調(diào)。
由于國內(nèi)的生豬養(yǎng)殖較為分散，單個(gè)養(yǎng)殖戶的規(guī)模較小，而屠宰場因?yàn)槭車蚁嚓P(guān)法規(guī)約束而相對集中，所以大多數(shù)屠宰場并不直接從養(yǎng)殖戶手中收購生豬，而是由中介機(jī)構(gòu)在生豬養(yǎng)殖戶和屠宰場之間進(jìn)行運(yùn)作。