產(chǎn)品別名 |
農(nóng)用多肽酶解氨基酸 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
國(guó)外已將大豆肽廣泛應(yīng)用于幼兒食品、運(yùn)動(dòng)員食品、面包、焙烤食品、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品及功能飲料中。雖然我國(guó)大豆蛋白活性肽尚處在初級(jí)開發(fā)應(yīng)用階段，但隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)及人們對(duì)大豆蛋白肽營(yíng)養(yǎng)特性和功能特性認(rèn)識(shí)的加深，大豆蛋白肽的市場(chǎng)需求量不斷增加。因此，深入研究開發(fā)大豆蛋白肽等深加工產(chǎn)品，不僅可以提高大豆的附加值，促進(jìn)大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且可以為國(guó)人提供健康營(yíng)養(yǎng)的食品。具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。
乳清蛋白的水解多肽，不僅可以提高蛋白功能性，還具有改善產(chǎn)品的起泡性、溶解性、膠凝性、乳化性等物理性質(zhì) [5] 。其生理功能有：吸收率上升。小肽比蛋白質(zhì)更容易、更快速地消化吸收（相當(dāng)于預(yù)消化）；低過敏性。水解過程中可以破壞蛋白質(zhì)中的過敏源表位（乳清蛋白中β-乳球蛋白和球蛋白會(huì)引起一些人群過敏反應(yīng)）；含有高濃度的必需亮氨酸和支鏈氨基酸，快速補(bǔ)充能量。
大豆蛋白活性肽含有一種類似于胰島素的白蛋白多肽，是胰島素的生長(zhǎng)因子，具有保護(hù)人體表皮細(xì)胞，消除體內(nèi)自由基、防止黑色素沉淀、抗衰老等功效，人們稱之為促青春因子，可以廣泛地應(yīng)用到化妝品中。經(jīng)常使用含大豆多肽的營(yíng)養(yǎng)霜和面膜，可以快速恢復(fù)皮膚的光澤與彈性，減少皺紋，對(duì)延緩衰老起著積極的作用，也是一種理想的護(hù)膚活性原料。
