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罐頭:水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等;水產(chǎn)品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖苷既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長(zhǎng)保質(zhì)期作用。
腌制品類:用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜,保鮮期長(zhǎng),清腌味美,不腐爛。 水產(chǎn)品:加入甜菊糖苷可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì),在改善水產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。
生長(zhǎng)前期吸收養(yǎng)分少,旺盛期吸收多,氮磷鉀中以吸收鉀素多,磷素較少,氮素適中,施用堆肥和石灰可提高產(chǎn)量。收獲期以現(xiàn)蕾始期為宜,因此時(shí)糖苷和單葡糖基甜菊糖苷的含量多。
甜菊糖苷(Stevia)又稱作甜菊糖(Stevia sugar),甜葉菊葉子提取物,不含糖分和熱量;色澤白色至微黃色,口感適宜、無異味。甜菊糖苷其低熱值并且接近蔗糖口味。
甜菊糖可以完全替代蔗糖,成本更低,味質(zhì)更好;廣泛應(yīng)用于食品、飲料、淹漬制品、日用化工 保健品、釀酒、等行業(yè)。人長(zhǎng)期食用不易發(fā)胖,特別適于、、、小幾等食用,安全性高。國(guó)內(nèi)外藥理實(shí)驗(yàn)證明,甜菊糖為非致性食品,、。
經(jīng)急性、亞急性以及慢畜性試驗(yàn),均未發(fā)現(xiàn)*問題。物理化學(xué)性穩(wěn)定,無發(fā)酵性,因此比蔗糖制品可延長(zhǎng)保質(zhì)期。甜菊糖甜度高,且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),無褐變,極利保持飲料、食品的本色。
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