檸檬酸二氫膽堿（C11H18NO8P）是一種乙酰膽堿的衍生物，也稱為乙酰甲基膽堿。它是一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)，廣泛存在于人體的神經(jīng)系統(tǒng)中，包括腦、脊髓和周圍神經(jīng)系統(tǒng)。檸檬酸二氫膽堿在人體中的作用是促進(jìn)神經(jīng)信號(hào)的傳遞，從而影響認(rèn)知、情緒、運(yùn)動(dòng)等生理功能。此外，檸檬酸二氫膽堿還被廣泛用于醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，如治療阿爾茨海默病、神經(jīng)性疼痛和肌無(wú)力等疾病。

中文名稱: 檸檬酸二氫膽堿

中文同義詞: 檸檬酸膽堿;(2-羥乙基)基銨檸檬酸二氫鹽;檸檬酸二氫膽堿;膽堿 二檸檬酸鹽

英文名稱: Choline dihydrogencitrate salt

CAS號(hào): 77-91-8

分子式: C6H7O7.C5H14NO

分子量: 295.29

EINECS號(hào): 201-068-6

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑指的是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的過(guò)程。這種經(jīng)過(guò)強(qiáng)化處理的食品稱為強(qiáng)化食品。所添加的營(yíng)養(yǎng)素或含有營(yíng)養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。我國(guó)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化初是作為一種公眾健康問(wèn)題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是人們?cè)诟魃L(zhǎng)發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得全面的合理的營(yíng)養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

以及從事礦井、高溫、低溫作業(yè)及某些易引起職業(yè)病的工作人員，由于勞動(dòng)條件特殊，均需要高能量、高營(yíng)養(yǎng)的特殊食品。而每一種工作對(duì)某些特定營(yíng)養(yǎng)素都有特殊的需要。因而這類強(qiáng)化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應(yīng)用。

在食品中添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。另外，利用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。