甘氨酸是內(nèi)源性抗氧化劑還原性谷胱甘肽的組成，機(jī)體發(fā)生嚴(yán)重應(yīng)激時(shí)常外源補(bǔ)充，有時(shí)也稱為半必需。
甘氨酸（Glycine，縮寫Gly）又名氨基乙酸，其化學(xué)式為C2H5NO2。
固態(tài)的甘氨酸為白色單斜晶系或六方晶系的晶體或白色結(jié)晶粉末,無(wú)臭,；在水中易溶，在或中幾乎不溶。沸點(diǎn)：233℃ ，熔點(diǎn)：240 ℃ (dec.)(lit.)，用于制藥工業(yè)、生化試驗(yàn)及有機(jī)合成，是系列中結(jié)構(gòu)為簡(jiǎn)單，人體非必需的一種，在分子中同時(shí)具有酸性和堿性官能團(tuán)，在水中可電離，具有很強(qiáng)的親水性，但屬于非極性，溶于極性溶劑，而難溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)，通過(guò)水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。

甘氨酸的物化性質(zhì)
白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶粉末。無(wú)臭，有甜味。相對(duì)密度1.1607。熔點(diǎn)248℃（分解）。易溶于水，在水中的溶解度：回25℃時(shí)為25g/100ml；50℃時(shí)為39.1g/100ml；75℃時(shí)為54.4g/100ml；100℃時(shí)為67.2g/100ml。極難溶于，在100g無(wú)水中約溶解0.06g。幾乎不溶于和。與鹽酸反應(yīng)生成。

甘氨酸的用途
1、電鍍液添加劑；
2、用于制藥工業(yè)、生化試驗(yàn)及有機(jī)合成；
3、用作菌素的版原料，甲砜中間體，合成咪權(quán)唑乙酸中間體等等；
4、用作化妝品原料。

甘氨酸是一種非必需，其主要作用是幫助創(chuàng)建肌肉組織，并把血糖轉(zhuǎn)換成能量。此外，它還有保護(hù)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)健康等重要作用。的研究還它能夠通過(guò)提供抗氧化劑預(yù)防某些類型的。

甘氨酸被認(rèn)為是一種糖原性，這意味著它幫助提供身體能量所需的葡萄糖。它有控制血糖水平的作用，因此甘氨酸補(bǔ)充劑對(duì)精力不足和疲勞是有益的，如低血糖，貧血，慢性疲勞綜合征等。

甘氨酸的作用：
1、用作生化試劑，用于、飼料和食品添加劑，氮肥工業(yè)用作脫碳劑。
2、用于制藥工業(yè)、生化試驗(yàn)及有機(jī)合成。
3、甘氨酸主要作為雞飼料營(yíng)養(yǎng)性添加劑。
4、甘氨酸又名氨基乙酸(aminoacetic acid)，在農(nóng)藥生產(chǎn)上用于合成擬除蟲菊酯的中間體甘氨酸乙酯，也可合成殺菌劑異菌脲和除草劑固體草甘膦，另外，它也用于化肥、食品添加劑、調(diào)味品等行業(yè)。
5、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。主要用于調(diào)味等方面。