關鍵詞 |
海藻酸鈉廠家,泰州海藻酸鈉,海藻酸鈉廠家生產(chǎn),海藻酸鈉廠家生產(chǎn) |
面向地區(qū) |
全國 |
包裝 |
25kg |
有效物質含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
化學式:(C6H7NaO6)x
分子量:216.12303 (糖單元)
CAS登錄號: 9005-38-3
沸 點:495.2°C at 760 mmHg
牛奶制品及飲料:海藻酸鈉可以作為冰凍牛奶、冰凍果汁及其他飲料的穩(wěn)定劑。在冰凍牛奶中加適量藻酸鈉可明顯增加口感,無粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的海藻酸鈉,可以保持和。
同時還可以延長存放期,使其特殊風味不變。還可以用于人造奶油增稠和乳化劑。除此之外,添加到飲料中,與糖精及輔料制成爽口的果味糖漿,具有平滑均勻的口感,穩(wěn)定不分層。
不僅可以提高薄膜的強度和柔韌度,有利于機械化生產(chǎn),而且可以節(jié)約糧食,降低成本。把藻酸鈉添加到食品的芯、餡中,明顯地表現(xiàn)出凝膠性能好,粘結力強。例如:餡餅、月餅、夾芯餅、果碎甜食以及*餡等,吃起來質地均勻,口感好。
在啤酒生產(chǎn)中作為銅的固化去除劑，同時與蛋白質、單寧一起凝聚后除去。
在溶液中加入鋁、鋇、鈣、銅、鐵、鉛、鋅、鎳等金屬鹽，就會生成不溶性的藻酸鹽。這些金屬鹽是鈉、鉀的磷酸鹽、乙酸鹽等的緩沖劑，可以抑制、延遲凝固。
粘著性小，適用于經(jīng)紗漿料、脫模等。藻酸鈉在歐美、日本諸國已列為不受限制使用的安全的食品添加劑，它作為海藻膠的一種，以其固有理化性質，能夠改善食品的性質和結構，它低熱，易膨化、柔韌度高，添加到食品中其功能為凝固、增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定和防止食品干燥。而 主要的作用是凝膠化，即形成可以食用的凝膠體，近于固體，以保持成型的形狀。
