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CAS號與分子式
CAS號：9025-35-8
分子式：由于α-半乳糖苷酶是一種酶類，其分子式可能因具體來源和結(jié)構(gòu)而異，因此無法給出統(tǒng)一的分子式。

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用途：α-半乳糖苷酶可以用作食品添加劑，用于降低乳糖含量，改善乳糖不耐受癥患者的消化吸收能力。同時(shí)，它也可以用于果汁、啤酒、葡萄酒等食品的加工，以促進(jìn)酶解反應(yīng)，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。此外，它還可用于酪蛋白的水解，生產(chǎn)低乳糖或無乳糖配方食品。

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用途：α-半乳糖苷酶在化工行業(yè)也有廣泛應(yīng)用。例如，它可以用于阿拉伯木聚糖和半乳葡聚甘露聚糖的水解，這些物質(zhì)是軟木中主要的半纖維素組分。通過水解，可以使α-半乳糖從其碳鏈骨架上分離下來，有助于改善材料的性能。

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用法用量：在食品工業(yè)中，α-半乳糖苷酶的使用量通常根據(jù)具體工藝和需求而定。一般而言，每升液體中添加1-10個單位的α-半乳糖苷酶即可達(dá)到較好的效果。

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用途：α-半乳糖苷酶在化工領(lǐng)域可用于糖類的合成。雖然通過化學(xué)合成方法可以合成糖苷鍵，但通常需要繁瑣復(fù)雜的保護(hù)與去保護(hù)步驟。而利用α-半乳糖苷酶的酶法合成則顯示出很好的前景，盡管其可選擇性和產(chǎn)量可能不高。

α-半乳糖苷酶的具體用法用量可能因應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、工藝條件等因素而有所不同。在實(shí)際應(yīng)用中，建議根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整，并遵循相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范。

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