螞蟻外殼含有的甲殼素是世界上含陽離子可食性動物纖維， 具有雙向調(diào)節(jié)，排除人體多余膽固醇，降血糖和， 抑制細胞的轉(zhuǎn)移和擴散，強化肝臟機能促進胃腸道蠕動，清除體內(nèi)自由基等功能性，對身體虛弱、病后康復均有較理想的作用。
海參（Sea Cucumber），為棘皮動物門海參綱動物的統(tǒng)稱。海參雖為圓筒狀，但粗細、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀，背面有疣足，腹面有管足。海參的體壁柔韌，富于結(jié)締組織，厚薄隨種類而異。因其黃瓜狀的外形，故英文名稱為“海黃瓜”。海參在全球有900多種，中國約140種。
海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳參蛋白質(zhì)含量高達91.20%，其它種類多在80%左右；梅花參脂肪含量高達3.7%，其它種類多在1%以下；刺參糖類含量高達13.2%，其它種類均在3%以下。蛋白質(zhì)是生命活動的物質(zhì)基礎，也是構(gòu)成人體的主要物質(zhì)；脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。
海參體內(nèi)富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯其它元素。鐵和鋅是人體需要量多的微量元素，鐵是參與構(gòu)成血紅蛋白的主要組分。鋅是200多種含鋅酶的組成成分，在核酸和蛋白質(zhì)代謝中有著重要的作用，尤其與腦及智力的發(fā)育有著密切的關系。
海參多糖是海參體壁的重要功能成分，其含量高可占干海參總有機物的31%。海參的多糖含量及組成等是衡量海參營養(yǎng)價值的重要化學指標?，F(xiàn)代藥理學研究表明：海參多糖有多種藥理活性，包括抗腫瘤、調(diào)節(jié)、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海參體壁的多糖主要分為海參硫酸軟骨素、海參巖藻聚糖硫酸酯兩大類。
牡蠣以其味道鮮美、營養(yǎng)豐富而深受消費者喜愛，但在人們食用時，大量的貝殼作為垃圾丟棄。實際上牡蠣殼中含有90%以上的碳酸鈣是一種寶貴資源，可應用于諸多領域，如制作各種添加劑等。
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