微生物檢測
微生物檢測是對食品中的微生物（如病毒、寄生蟲、真菌等）進行檢測，以評估食品的衛(wèi)生質量和微生物污染程度。在啤酒工藝中，主要是針對原材料（濃縮液、風味添加劑等）、生產用水、釀造用水、中間品、終產品和批次抽檢，檢測總菌和大腸桿菌等。
常用的微生物檢測方法包括菌落計數(shù)法、PCR法、快速檢測法等。在進行微生物限度檢測時，我們可以采用賽多利斯的Microsart直排泵，它采用了高通量膜過濾法，可以幫助我們高通量、簡單、快速地進行微生物限度檢測。Microsart直排泵有多種規(guī)格，我們可以根據(jù)日常測試樣品的數(shù)量，選擇一、二、三或六支管匯。同時，我們還可以使用快速連接器來輕松擴展過濾位置的數(shù)量。
我國食品檢測行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢如下：
發(fā)展現(xiàn)狀
市場規(guī)模持續(xù)擴大：近年來，中國食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)擴容。2023 年中國食品安全檢測市場規(guī)模已達到 1355 億元，同比上升 11.32%，2024 年市場規(guī)模突破 1500 億元，占全球市場份額的 28%，從 2020 年至 2024 年，行業(yè)復合年增長率達到了 18.9%。
檢測技術不斷創(chuàng)新：傳統(tǒng)檢測方法逐漸被新技術取代，如分子生物學、光譜分析、色譜分析等新技術應用日益廣泛，提高了檢測的準確性和靈敏度，縮短了檢測周期，降低了檢測成本。同時，智能化檢測設備也在逐漸普及。
市場競爭格局形成：一方面，國內外檢測機構紛紛進入我國市場，如 SGS、TüV 等，加劇了市場競爭；另一方面，本土檢測機構也在不斷提升自身實力，通過技術創(chuàng)新、服務升級等方式提升市場競爭力。
檢測機構數(shù)量增加：2021 年我國食品安全檢測機構數(shù)量出現(xiàn)突增，增速達到 59.13%。2022 年食品檢測相關機構高達 6808 家，同比增長 20.69%，與 2015 年相比增加 3455 家，7 年間實現(xiàn)翻番。
樣品制備
預處理：對采集的樣品進行初步處理，如去除雜質、清洗、晾干等。例如，對于蔬菜樣品，要先去除表面的泥土、黃葉等雜質，然后用清水沖洗干凈，再晾干或用濾紙吸干表面水分。
粉碎、勻漿或研磨：將樣品粉碎、勻漿或研磨成均勻的狀態(tài)，以便后續(xù)的檢測分析。對于固體食品，如糧食、肉類等，常用粉碎機或研磨機進行處理；對于液體食品，如飲料、牛奶等，可使用勻漿機進行勻漿。
提取和分離：根據(jù)檢測項目的要求，采用適當?shù)姆椒▽悠分械哪繕宋镔|進行提取和分離。例如，檢測食品中的農藥殘留時，通常使用有機溶劑提取，然后通過過濾、離心等方法進行分離，得到含有目標農藥的提取液。
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