CAS號
水解蛋黃粉的CAS號一般為8014 - 18 - 0，但需注意，CAS號可能因不同生產(chǎn)工藝或品牌而有所差異。
分子式
水解蛋黃粉為混合物，包含多種經(jīng)過水解處理的蛋黃成分，沒有單一分子式。
水解蛋黃粉為粉末狀或易松散之塊狀，呈均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質(zhì)。其外觀粉末疏松、無結塊，無肉眼可見雜質(zhì)，溶解度≥98%，粒度通常過80目，水分≤6%，菌落總數(shù)<1000，沙門氏菌和大腸桿菌均無。
用法用量：具體的用法用量需根據(jù)產(chǎn)品的需求和工藝條件來確定，一般以粉末形式添加到產(chǎn)品中，并按照一定比例進行混合。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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