簡介：DL-丙氨酸是α丙氨酸的外消旋體，是一種無色至白色針狀結晶或結晶性粉末，無氣味，有甜味，易溶于水。
食品添加劑：DL-丙氨酸主要用作食品添加劑，如用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水產(chǎn)制品、各類飲料、調(diào)味食品等。
它可以單使用，也可以與谷氨酸鈉等制成復合調(diào)味品。在咸菜和甜醬菜的腌制中，DL-丙氨酸可用作添加劑，其用量需根據(jù)具體配方和產(chǎn)品需求而定。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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