重慶火鍋比較粗放，對食材前期加工較少，品種也不算豐富，早期甚至連綠色蔬菜都不下鍋，重慶火鍋底料批發(fā)供應(yīng)到現(xiàn)在，任有很多店都不賣粉、膠質(zhì)重的食材（土豆、芋頭、南瓜等等）。成都火鍋則由于地處成都平原，物產(chǎn)豐富，而且油無需重復(fù)多次使用，所有禁忌較少，什么都可以煮。這是食材上的區(qū)別。

本來在旋轉(zhuǎn)火鍋發(fā)明的初期確實(shí)是有這兩種形式分庭抗禮。但是隨時時間的推移，商家發(fā)現(xiàn)，人轉(zhuǎn)菜不轉(zhuǎn)的這個形式中，食客們更注重旋轉(zhuǎn)的體驗(yàn)，而忽略了火鍋的存在，有很大一部分人甚至專程帶著孩子家人來旋轉(zhuǎn)，但是卻點(diǎn)很少的菜，可是座位是有限的，這些人占著座位不消費(fèi)，造成了商家的損失。再后來，有一些聰明的商家所幸取消了旋轉(zhuǎn)座位中間的火鍋菜品，還把座位設(shè)計(jì)成各種動物招攬來旋轉(zhuǎn)的顧客，這便是旋轉(zhuǎn)木馬的起源。

這是一個好的時代，也是一個壞的時代，用資本思維與創(chuàng)新模式融合，全世界都是你的舞臺！在新商業(yè)的世界里，沒有被淘汰的行業(yè)，只有被淘汰的產(chǎn)品和過時的商業(yè)模式，未來所有的商業(yè)競爭都會聚焦在產(chǎn)品創(chuàng)新和模式創(chuàng)新上。一家公司或一個老板，如果創(chuàng)新能力短缺注定會提前敗下陣來，請記住沒有創(chuàng)新力，哪有想象力！

重慶火鍋，是中國傳統(tǒng)飲食方式之一；以“辣、麻、咸、鮮、香、脆”為其口味，具有菜品多樣、調(diào)味特、吃法豪放等特點(diǎn)。它起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。重慶火鍋大約是在清代道光年間，即有記載稱重慶的筵席上開始有了水鍋。

點(diǎn)好配菜與鍋底后重要的來了!那就是火鍋的蘸醬啦，香油，生抽，蒜末，辣椒面，蠔油，陳醋等等?；疱佋瓌t，鍋中間燒沸騰起來的時候，開始涮燙容易熟的肉菜，記住是肉菜。比如鴨腸，肥羊，肥牛，黃喉，毛肚等等，一邊涮一邊吃。先把比較難熟，需要煮時間比較久才比較入味的菜飯進(jìn)去，放在鍋的外圍火小的地方，慢慢煮。比如鴨掌，腦花，麻辣牛肉，鴨血，千層肚等

清油火鍋和牛油的火鍋主要區(qū)別就是在于，植物油和動物油，就是菜籽油和牛油之間。就是用菜籽油熬制火鍋底料，味道比較清淡，一般我們吃的三鮮火鍋啥的用清油的比較多些，從健康的角度來看，植物油含有大量的不飽和脂肪酸，容易被吸收些。清油火鍋，吃著更健康，而且清油的味比較淡，如果菜品不新鮮比較容易吃出來，因?yàn)閴翰幌氯ツ莻€味。說清油其實(shí)就是指的菜籽油，這樣的稱呼也是地方方言，我們這里（新疆）就是吃菜籽油，而且以菜籽油為主，我們都把菜籽油叫做清油，而火鍋是四川特色，他們那里也是把菜籽油叫做清油，所以就有了清油火鍋和牛油火鍋。每種火鍋，都可以加辣椒做成紅油火鍋底料批發(fā)。

火鍋菜品，牛肉片：如果菜單上有的話可以加上，這個一般是各店家用自己調(diào)制的調(diào)料腌制的，不同店家味道不一樣，但是葷菜愛好者豐富菜單可以盤他！羊肉卷：和牛肉卷一樣必點(diǎn)！我覺得羊肉卷更好吃，膻味和麻辣鮮香味結(jié)合后沒那么重口了，但是又口齒留香讓人很回味，很有感覺！黃喉：這個也不用燙特別久，很快就能吃，脆脆的。身邊喜歡的人很多，但是我個人不太感冒，因?yàn)辄S喉煮不入味。鮮鴨血：我每次都會點(diǎn)，這個也可以一早就倒下去煮，煮到你用筷子去把它夾斷，里面顏色都是暗沉的就可以吃啦！在其他菜都沒煮熟的時候這個菜就是主菜，不至于大家看著鍋煮，空著筷子等，總之口感滑爽，朕很滿意~

火鍋菜品，金針菇：必點(diǎn)必點(diǎn)呀！既可以給湯鍋提鮮，又好吃又不貴，的缺點(diǎn)就是卡牙縫哈哈。這也是快菜，煮一煮涮一涮很快就能開吃啦！土豆：必點(diǎn)！個人覺得土豆片比土豆絲好吃！誰懂呀，女生真的很愛土豆！不過這個建議掃尾的時候放，容易稠湯。自己想吃的話就提前少燙點(diǎn)，盡快撈起來消滅掉，不然稠湯了要被同伴說哈哈。冬瓜：我超級愛，這個口感很好，但是煮的時間要注意把控，不要煮太爛了不然找不著了。個人覺得面冬瓜比水冬瓜好吃，這個怎么區(qū)分我不知道，只能碰運(yùn)氣了。藕片：必點(diǎn)！水燒開就能放下去，這個可以狠狠煮也可以下去滾一下就吃，反正生的也能吃。一種菜肴兩種口感，你值得擁有~

火鍋菜品，豆芽：必點(diǎn)尾菜！不要點(diǎn)其他綠葉素菜！不要點(diǎn)其他綠葉素菜！不要點(diǎn)其他綠葉素菜！重要的事情說三遍！其他蔬菜很吃油吃辣，燙了你也不敢入口，但是豆芽它可以！它真的可以!一方面清清腸胃減輕一點(diǎn)負(fù)罪感，另一方面真的很好吃，是燙火鍋蔬菜的！豆皮：好吃！愛的人愛死不愛的人筷子都懶得動~竹筍：一般般.折耳根結(jié)：我真的超級喜歡！川貴渝云的小伙伴都給我吃！去試試！真的不會后悔！其他地區(qū)的小伙伴慎重哈。萵苣：還可以~生的也能吃，當(dāng)開胃素菜還不錯。.豆干：有的人很喜歡~

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