溶解性：不溶于冷水，但能在冷水中吸水膨脹；可溶于熱水，形成熱穩(wěn)定的溶液，冷卻后溶液會(huì)凝膠化。
氣味：無臭或略帶特殊的氣味，無味。

冰淇淋中添加量為 0.1%-0.3%，使產(chǎn)品組織細(xì)膩，縮短老化時(shí)間。在糖果中，一般加量為 5%-10%，不同糖果略有差異，如晶花軟糖中用量 6% 效果好，橡皮糖中為 6.17%，牛軋?zhí)侵袨?0.16%-3%。使用時(shí)需用冷水浸泡數(shù)小時(shí)，待完全膨脹后再隔水加熱，膠液溫度控制在 70°C 以下，使其完全溶解后使用。

工業(yè)方面：在包裝行業(yè)，可用于制造食品、藥品、化妝品等產(chǎn)品的包裝材料。在印刷行業(yè)，作為印刷油墨中的粘合劑，提高油墨附著力和色彩穩(wěn)定性。

在造紙工業(yè)中，可作為紙張表面施膠劑，提高紙張的抗水性和強(qiáng)度。一般根據(jù)不同應(yīng)用場景，添加量和處理方式有所不同，通常在配方中占一定比例，具體需通過實(shí)驗(yàn)確定。

食品添加劑方面：作為增稠劑、穩(wěn)定劑或懸浮劑，用于需要高黏度體系或耐高溫加工的食品，如果凍、乳制品、飲料等。一般添加量為
0.1%?1.5%
，果凍類食品常用
0.5%?1%
，乳制品或飲料常用
0.1%?0.5%
。使用時(shí)可將威蘭膠與適量的水混合，形成膠體溶液，然后加入到食品原料中進(jìn)行攪拌、加熱等處理。

化工領(lǐng)域：在水性涂料中，作為增稠劑與分散穩(wěn)定劑，防止顏料或填料沉降，提高涂層均勻性與施工性能。在化妝品中，作為乳化穩(wěn)定劑或增稠劑，用于膏霜、乳液等產(chǎn)品（需符合化工級(jí)純度標(biāo)準(zhǔn)）。

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