?物理性質?：
外觀：白色結晶或結晶性粉末?38；
溶解性：易溶于水，形成透明溶液?36；
穩(wěn)定性：在常溫及中性pH（5-8）條件下穩(wěn)定?68。
分子式：聚谷氨酸鈉的分子式同樣不是一個固定的化學式，因為它是由無數(shù)個谷氨酸單元通過肽鍵連接形成的高分子聚合物，并與鈉離子結合。其結構單元谷氨酸的分子式為C5H9NO4，但聚谷氨酸鈉的整體分子式會因其聚合度和鈉離子含量的不同而有所差異。
化工領域
?應用?：
作為高分子材料合成的中間體或催化劑?36；
用于廢水處理、土壤修復等環(huán)保領域?36。
用法用量：在食品中添加聚谷氨酸鈉時，具體的添加量應根據(jù)食品的種類、口感需求和營養(yǎng)平衡來確定。一般來說，添加量會控制在一定的范圍內，以確保食品的品質和安全性。同時，也需遵循相關的食品安全標準和規(guī)定。
用途：在化工領域，聚谷氨酸鈉可用作合成肽類和蛋白質的原料，也可用于生產(chǎn)各種化學品和生物制品。其優(yōu)良的化學性質和多功能性使得它在化工領域具有廣泛的應用前景。
用法用量：在化工應用中，聚谷氨酸鈉的具體用量和用法需根據(jù)所生產(chǎn)的產(chǎn)品的種類和生產(chǎn)工藝來確定。一般來說，它可以通過化學反應、合成等步驟來制備出所需的化學品或生物制品。
用途：聚谷氨酸鈉在工業(yè)上可用于制造生物降解塑料、紙張等環(huán)保產(chǎn)品的原料。由于其具有良好的生物可降解性和無害的特性，因此被廣泛用于生產(chǎn)環(huán)保型的高分子材料。此外，聚谷氨酸鈉還可以作為重金屬離子吸附劑、生物高分子絮凝劑等，在廢水處理、空氣凈化等領域發(fā)揮重要作用。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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