食品級木聚糖酶廠家 木聚糖酶生產(chǎn)廠家 食品級木聚糖酶價格 食品級木聚糖酶
性質(zhì)特點
組成：木聚糖酶是一類降解木聚糖的酶系，主要包括外切 β-1,4 - 木聚糖酶、內(nèi)切 β-1,4 - 木聚糖酶等。
來源：通常通過選育特定的微生物菌株，如李氏木霉等，經(jīng)深層液體發(fā)酵提純而成。
外觀：一般為淺褐色粉末或褐色液體，無異味。
作用條件：不同來源和品牌的木聚糖酶作用條件略有差異，一般作用 pH 范圍為 3.5-6.5，作用溫度范圍為 50-60℃。
作用原理：木聚糖酶能夠特異性地作用于木聚糖分子中的糖苷鍵，將木聚糖降解為木糖、木二糖、木三糖等低聚糖和單糖。
應用領(lǐng)域
烘焙行業(yè)：在面包、饅頭等面制品中添加，可增強面團持水性，優(yōu)化面筋網(wǎng)絡，使面包體積增大、氣孔均勻、口感細膩。
啤酒釀造：可以分解麥芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麥汁粘度，改善過濾性能，防止非碳水化合物混濁的產(chǎn)生。
果汁加工：與果膠酶同時使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高濃縮速度、產(chǎn)品收率和質(zhì)量，起到澄清果汁、減少渾濁度的作用。
功能糖生產(chǎn)：是生產(chǎn)低聚木糖的關(guān)鍵原料，通過降解木聚糖可得到低聚木糖等功能性糖類。
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酪蛋白酸鈉生產(chǎn)廠家酪朊酸鈉
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