在產(chǎn)品上。火鍋+川菜、火鍋+江湖菜、火鍋+粵菜頻出創(chuàng)新組合方式，舉例來說，重慶大萱火鍋將火鍋和江湖菜結(jié)合在一起，匯聚出紅燒獅子頭、大萱熱拌蛙、干豇豆大肘、叫花鯽魚......等各種江湖菜。后火鍋、辣參成等耙肥腸、紅燒耙牛肉、紅燒虎皮鵪鶉蛋等燒菜加入火鍋，形成了品類差異化。
事實上，并非年輕消費者不喜歡中餐館，而是風格、元素已經(jīng)不符合他們的群體意識，當前的火鍋店將中餐中比較火爆的元素嫁接到火鍋之中，符合95后、00后的審美，更接地氣，也更有煙火氣。在營銷跨界上。如前文所說的海底撈采用各種跨界服務(wù)+體驗+話題的形式，形成火鍋營銷跨界的新。無論是菜品還是玩法，“火鍋+”的形式很多，不斷挖掘目標群體喜好的多樣性，再跟自身特性亮點進行融合，創(chuàng)意、新奇、沒有違和感的跨界才是整活的技術(shù)流。
升級的2個方向，舒適和可視化，過去一年，諸多火鍋品牌開啟狂飆式的場景升級，諸如圍爐煮茶風、露營風、東南亞風等等，有的還直接把火鍋店搬到溶洞里、水泥管里，以形成差異化的場景。但目前來看，這些場景多少有些劍走偏鋒的意思，實際上，大眾對場景的需求，舒適多于新奇，有些場景看似創(chuàng)新，但顧客坐著不舒服、就餐不方便，體驗感就會很差。尤其是一些露營風的火鍋店，座椅太過矮小，顧客坐下，須彎腰擠腹，無論吃喝，皆不順暢，這樣的場景無疑是忽視了顧客體驗感。
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