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白酒除了酒、水之外,還有占比不到2%的有機(jī)物小分子物質(zhì)。這些小分子有機(jī)物雖然含量較少,但卻撐起了白酒酒香的骨架,是酒香的重要來源。倒上少量白酒,聞一聞酒香:如果酒香馥郁、醇香怡人、沁人心脾,沒有刺鼻的酒味,則大多是白酒;聞上去,首當(dāng)其沖的是一股強(qiáng)烈的刺鼻酒氣味,酒香寡淡,則可能是劣質(zhì)白酒。
1、顏色檢測法。如果酒的價格比較便宜,而商家又極力推薦你說酒是好酒,看酒的顏色比較綠或者比較黃。其實,這樣的酒一般是加色素的,不是什么好酒。因為純糧酒不是黃色的,而是偏綠色?!盁艏t酒綠”說的就是酒的顏色。
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