仁味苦下氣，富含脂肪油，有潤腸通便之功，可使皮膚角質(zhì)層軟化，潤燥護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細(xì)菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達(dá)到能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤的美容作用。

南杏仁，北杏仁在中國統(tǒng)稱之為杏仁。南杏仁也叫甜杏仁，微甜，這也是區(qū)分南杏仁和北杏仁的一個(gè)方法。劃分南北杏仁有這么幾種說法：

自然就是北方產(chǎn)的杏仁了，又叫苦杏仁。
【主要特征有】：

1、甘苦，用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會(huì)大量流失，因此無杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性（沖泡時(shí)需高溫?zé)衢_水沖泡，以去毒性）。

4、食療效果與甜杏仁相同。

5、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質(zhì)比較濕。

6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價(jià)格比較低廉。

燕麥具有明顯的降低血清總膽固醇、低密度膽固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用，并具有一定的升高血清高密度膽固醇的作用，降血脂效果非常明顯。主要原因是燕麥中含有多種能降低膽固醇的物質(zhì)，如單一不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維等。燕麥可溶性膳食纖維中的β-葡聚糖在小腸中消化時(shí)可形成膠狀，從而包圍了富含膽固醇的膽酸，防止了膽固醇吸收而進(jìn)入血液。同時(shí)，燕麥中含有較多的亞油酸，能與膽固醇結(jié)合成酯，進(jìn)而降解為膽酸而排泄，尤其是大量的亞油酸可軟化毛細(xì)血管，具有預(yù)防血管硬化的功能。

燕麥麩是燕麥加工過程中的副產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白以及谷蛋白分別占總蛋白含量的63.4%、15.18%、8.18%、13.24%。清蛋白在燕麥麩蛋白中含量高，且必需氨基酸尤其是賴氨酸和色氨酸含量特別高。色氨酸具有，預(yù)防糙皮病、抑郁癥和調(diào)節(jié)情緒等功能，被稱之為“第二必需氨基酸”。而且有研究表明，燕麥麩各蛋白組分的分子量較小，易于消化吸收，蛋白質(zhì)營養(yǎng)效價(jià)較高。
燕麥麩中的蛋白質(zhì)含量高，為19.42%，其中脂肪含量為10.57%，淀粉含量為49.54%，水份含量為7.74%，灰分含量為3.40%，其它為9.33%。燕麥麩中的燕麥蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)價(jià)值好，是的蛋白質(zhì)，可作為保健食品就一步研究開發(fā)，也可以作為天然的化妝品功效添加劑進(jìn)一步開發(fā)，其功效主要在于滋潤柔軟肌膚、平滑的作用，且溫和和無刺激，使用于各種類型皮膚。
燕麥蛋白作為的原料，具有如下優(yōu)點(diǎn)：

1、天然有機(jī)的燕麥蛋白，具有的保濕性能，減緩皮膚水分流失。

2、含豐富氨基酸群，補(bǔ)充肌膚營養(yǎng)，創(chuàng)造健康膚質(zhì)，延緩皮膚衰老，降低皮膚粗糙度。

3、含有燕麥特有的抗敏止癢成分，能夠有效預(yù)防和緩減皮膚過敏現(xiàn)象，緩和防腐劑及其他產(chǎn)品對(duì)皮膚的刺激性。

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