越是看似紅海競爭的賽道，品類發(fā)展的能力越高，市場容載率也更高，成熟品類應(yīng)當(dāng)具備這種特征。真誠的對話永遠(yuǎn)是解決矛盾的佳途徑，如果雙方尚未就存在的問題進(jìn)行坦誠的對話，則不宜貿(mào)然采取下一步行動(dòng)。

我們每一個(gè)餐飲門店都有對應(yīng)的消費(fèi)群體，或是年輕人，或是上班族，或是家庭為主，不同的消費(fèi)群體，商圈的選擇是完全不同的。在選址之前，一定要清楚的知道自己為哪波消費(fèi)者服務(wù)，然后選擇目標(biāo)消費(fèi)群體扎堆的區(qū)域開店。很多人好奇，為什么星巴克總是堅(jiān)持將店址選在寫字樓或商場。其實(shí)，星巴克這樣的選址是非常符合其自身定位的，它的定位是咖啡，所以選址一定要能夠體現(xiàn)其形象。

你進(jìn)行店面評估的時(shí)候，還有重要的一點(diǎn)就是要按照地圖，每一個(gè)街道的方向去走15分鐘，然后畫一個(gè)大概的范圍。這樣你在做宣傳的時(shí)候，才能準(zhǔn)確的判斷人口量，所以一定要有這個(gè)區(qū)域的概念。如果，在你點(diǎn)的這個(gè)圈里，你的目標(biāo)客戶相對較少，那么你的選點(diǎn)就是有問題的。

街邊店選址重要的就是找到餐飲店扎堆的地方選址，千萬不能這條街上都是賣服裝，只有你一家餐飲店，而應(yīng)該選擇類似餐飲一條街的地段。餐飲店越多的地方越能夠形成“聚集效應(yīng)”，能夠大程度的吸引和聚攏消費(fèi)者，比如本地特色美食一條街，夜宵一條街，早餐一條街，這種聚集效應(yīng)在城里很常見，也是我們街邊選址要著力關(guān)注的地方。同品類扎堆在一條街上是常見的，比如麥當(dāng)勞、肯德基、德克士這些做漢堡的一般都是選擇在一起開店，所以人們常說：有麥當(dāng)勞的地方就有肯德基！

后火鍋：擺盤吸睛新奇是流量密碼,說起后火鍋的橋頭炒面、肥腸炒飯和黑金包子，“出生”就自帶效應(yīng)和打卡屬性，鹿晗、鄧超、賈玲、毛曉彤都曾“暗里著迷”。后火鍋?zhàn)⒅刂魇愁佒档拇蛟?，從擺盤上就能看出端倪。像橋頭炒面，擺盤和盤子就比較出彩，傾瀉而出炒面，似乎展示顧客迫不及待地吃進(jìn)嘴里。借力和網(wǎng)絡(luò)營銷打造一款網(wǎng)紅主食，不僅省時(shí)省力而且宣傳范圍廣、效果佳，真正達(dá)到四兩撥千斤的效果。

左庭右院牛肉火鍋：DIY收尾，省心省力.福建和潮汕人喜歡用什么收尾一頓火鍋？當(dāng)然是自制牛肉粿條。在左庭右院，顧客涮一份牛肉，煮一份粿條，添上牛肉湯淋入醬料，家鄉(xiāng)味道頓時(shí)來了。另外，食客自制還節(jié)約了店鋪人力，省事省心的同時(shí)，還能擁有一批穩(wěn)固的消費(fèi)群體。

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