分子式：以 α - 生育酚為例，分子式為 C??H??O?。不同的生育酚同分異構體在結構上略有差異，分子式也有所不同，但都具有類似的化學結構和性質。
外觀：微黃綠色至淡黃色透明油狀液體，低溫時可能固化
溶解性：易溶于油脂、乙醇，不溶于水
穩(wěn)定性：耐熱（200℃以下穩(wěn)定），但光照、氧氣及鐵、銅等金屬離子會加速其氧化降解
性狀：通常為淡黃色至琥珀色透明粘稠液體，具有特殊的氣味。不溶于水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑，對熱穩(wěn)定，但在光照、氧氣和堿性條件下容易被氧化。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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