茶氨酸是茶葉中一種重要的氨基酸，占茶葉干重的1%-2%，是茶葉香味和滋味的重要成分。它由谷氨酸和乙胺通過生物合成途徑在茶樹中合成并儲存在葉綠體中。茶氨酸在食品、工業(yè)及化工領域具有廣泛應用，但其具體用途需遵循相關法規(guī)和標準。
茶氨酸主要用作食品調味劑和營養(yǎng)強化劑，尤其適用于綠茶、碳酸飲料、果汁飲料、糖果、糕點等食品中，可改善食品風味并增強口感。由于其安全性高，美國食品和藥物管理局（FDA）已將其列為GRAS（一般認為安全）物質，在使用過程中沒有限制用量。
茶氨酸在工業(yè)上可用于生產功能性配料，如用于分子生物學研究的高純度茶氨酸。此外，它還被用作某些化學合成的中間體。
用法：在食品加工流程中，依據不同食品的特性和加工工藝，在恰當階段添加。如飲料生產時，在調配環(huán)節(jié)將其溶解后加入；烘焙食品制作時，在面團調制階段混入。之后通過攪拌等操作確保其均勻分散于食品體系。
用量：因食品種類而異。茶飲料中，添加量一般為 0.1% - 0.5%（質量分數）；糖果里，添加量大概在 0.05% - 0.2%（質量分數）；烘焙食品每千克添加 1 - 5 克；調味品中，添加量通常處于 0.2% - 1%（質量分數）范圍。實際用量需結合食品種類、配方設計以及消費者風味偏好靈活調整。
用量：取決于化工工藝與產品需求。有機合成反應中，L - 茶氨酸用量通常為反應物總質量的 1% - 8% 。具體用量需綜合反應復雜程度、催化劑活性及目標產物純度要求等因素調整。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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