卵磷脂（Lecithin）是一種重要的天然化合物，其CAS號為8002-43-5，分子式為C12H24NO7P，分子量為325.2952。它是一種由甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿組成的復(fù)雜磷脂類化合物，廣泛存在于動植物組織中，如蛋黃、大豆、花生等。

用法: 根據(jù)產(chǎn)品特性和生產(chǎn)工藝，將卵磷脂加入反應(yīng)體系或產(chǎn)品中。
用量: 具體用量需根據(jù)產(chǎn)品特性和生產(chǎn)工藝確定，一般需通過實驗優(yōu)化。

用途: 用作表面活性劑、乳化劑和分散劑等，參與化學(xué)反應(yīng)，制備具有特殊功能的化學(xué)品和材料。此外，還可用于生產(chǎn)洗滌劑和清潔劑等產(chǎn)品，提高產(chǎn)品的清潔效果和穩(wěn)定性。

用途：
紡織印染中作為助劑，改善染料在纖維上的吸附均勻性和色牢度。
制備纖維柔軟整理劑，賦予織物平滑手感。
紡織油劑中作為乳化劑，穩(wěn)定油 - 水混合體系。

用途：作為食品加工中的乳化劑、穩(wěn)定劑，用于改善食品的物理性狀（如分散均勻性）。
用法：
液態(tài)產(chǎn)品可直接與油脂或水相混合，粉末狀需預(yù)先分散于溶劑中。
常見于烘焙食品（面包、蛋糕）、飲料（植物蛋白飲品）、調(diào)味醬等生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

食品添加劑
卵磷脂作為食品添加劑，主要用于乳化劑、抗氧化劑和品質(zhì)改良劑。例如，在巧克力、人造黃油、冰淇淋等食品中，卵磷脂能夠改善口感和質(zhì)地，并延長保質(zhì)期
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