成都鹵菜培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少

　　成都楊記蜀味鹵水雞翅尖的做法詳細(xì)步驟

　　雞翅尖洗凈

　　冰箱冷藏著的老鹵水（要存時(shí)間比較久還是放冷凍。短時(shí)間可以放冷藏） 沒(méi)有老鹵水的可以新配。材料是：醬油，料酒，桂皮2段，八角4-5個(gè)，姜片3片，草果1個(gè)，香蔥1根，香葉3-4片雞翅尖洗凈冰箱冷藏著的老鹵水（要存時(shí)間比較久還是放冷凍。短時(shí)老鹵水需要時(shí)常新加入些調(diào)料卻味補(bǔ)味。這次加入八角2個(gè)。香葉1片。姜片3片。煮開(kāi)

　　雞翅先焯一遍去除血水和雜質(zhì)（這很重要。盡量保持鹵水干凈可再利用）老鹵水需要時(shí)常新加入些調(diào)料卻味補(bǔ)味。這次加入八角2雞翅先焯一遍去除血水和雜質(zhì)（這很重要。盡量保持鹵水瀝去水后加入煮沸的鹵水中同煮10-15分鐘后即可關(guān)火。瀝去水后加入煮沸的鹵水中同煮煮10-15分鐘后即可關(guān)火。燜制。會(huì)進(jìn)一步上色多余的鹵水記得瀝去雜質(zhì)保存

　　哪有鹵菜培訓(xùn) 香辣鹵鴨脖的做法詳細(xì)步驟

　　將鴨脖子洗凈后

　　鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入鴨脖子，煮開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干將鴨脖子洗凈后鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入鴨脖子，煮開(kāi)后撇去浮

　　炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml

　　然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開(kāi)鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開(kāi)鍋后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入切好的蔥然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開(kāi)鍋后，放煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(shí)（一會(huì)再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好）

　　鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時(shí)

　　撈出風(fēng)干后半小時(shí)后食用

　　成都培訓(xùn)鹵菜 香辣鹵鴨脖的做法小貼士

　　私房話：1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好

　　2、鴨脖要焯水后再鹵，否則腥味太重

　　3、鹵制鴨脖子的湯汁，冷卻后可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍保存，下次可再用，如果鹵汁不夠，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┧驼{(diào)料

　　鹵味三拼的做法詳細(xì)步驟

　　雞蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；

　　煮好后去殼備用；雞蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；煮好后去殼備用；

　　在豆腐表面上拍層薄薄的淀粉；

　　燒熱鍋， 放入油， 下入豆腐煎一下；在豆腐表面上拍層薄薄的淀粉；燒熱鍋，放入油， 下入豆腐煎一下；

　　鹵味培訓(xùn)哪家好 將豆腐煎至兩面金黃色；

　　在雞翅表面劃上兩刀， 方便入味；將豆腐煎至兩面金黃色；在雞翅表面劃上兩刀，方便入味；

　　將準(zhǔn)備好的豆腐、雞蛋和雞翅放入煲中， 再放入姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒、紅辣椒和香葉；

　　再加入適量的紅糖和沒(méi)過(guò)原料的啤酒， 再加入勺老抽；將準(zhǔn)備好的豆腐、雞蛋和雞翅放入煲中，再放入姜片、再加入適量的紅糖和沒(méi)過(guò)原料的啤酒， 再加入勺老

　　大火煮開(kāi)， 并撈去浮沫；鹵菜培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少

　　轉(zhuǎn)為小火， 加蓋煮上三十分鐘；大火煮開(kāi)，并撈去浮沫；轉(zhuǎn)為小火， 加蓋煮上三十分鐘；

　　煮好的鹵味撈出放入能沒(méi)過(guò)原料的碗中泡上二個(gè)小時(shí)以上；

　　撈出后切片裝盤(pán)；煮好的鹵味撈出放入能沒(méi)過(guò)原料的碗中泡上二個(gè)小時(shí)以上撈出后切片裝盤(pán)；

　　鹵味三拼的做法小貼士

　　1. 雞蛋煮至七、八分熟后去殼；雞翅在表面上劃上兩刀方便入味；豆腐選擇老豆腐，切成大小合適的塊，表面抹層生粉后將兩面煎至金黃色；

　　2. 將準(zhǔn)備好的原材料放入煲中，加入蔥姜、紅糖和鹵味大料； 再加入沒(méi)過(guò)原材料的啤酒、老抽；

　　3. 大火煮開(kāi)， 這時(shí)用勺撈出浮沫后轉(zhuǎn)為小火煮上三十分鐘；

　　4. 要是還剩很多鹵汁就不必移動(dòng)，如果鹵汁所剩不多，就將所有鹵味移至小點(diǎn)的容器中，讓鹵汁充分浸泡入味；

　　5. 完成后的鹵汁可以煮開(kāi)后放入冰箱中，留待下次鹵菜時(shí)再用。鹵菜培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少,學(xué)鹵菜培訓(xùn)班咨詢成都楊記蜀味

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成都楊記蜀味優(yōu)勢(shì)是包吃+包住+包食材+包技術(shù).只交學(xué)費(fèi),后期0費(fèi)用，全程一對(duì)一教學(xué)，學(xué)時(shí)不限，學(xué)會(huì)滿意為止，希望能夠幫到您創(chuàng)業(yè)成功，讓您學(xué)到真正的東西。核心技術(shù)毫無(wú)保留交給您。成都楊記蜀味餐飲管理有現(xiàn)公司是一家培訓(xùn)；面食,包子饅頭,早點(diǎn),砂鍋飯,鹵菜,手工肥腸粉,煲仔飯,湯鍋,冒菜,砂鍋串串香,羊肉湯,火鍋粉,香辣鴨脖,米線,干鍋,快餐,砂鍋,砂鍋米線,砂鍋菜,手撕烤兔,蓋澆飯,快餐,烤魚(yú),肥腸血旺,燒烤,燒臘,冷鍋魚(yú),烤豬蹄,火鍋,火鍋粉,早點(diǎn),油條,香辣兔頭,麻辣燙,涼拌菜,缽缽雞,包漿豆腐,現(xiàn)磨豆?jié){,現(xiàn)撈,麻辣香鍋,砂鍋米線,綿陽(yáng)米粉,串串香,砂鍋菜系列,香辣鴨脖,香辣兔頭,老媽兔頭,炒飯,麻辣雞架,快餐,湯鍋,蓋澆飯,雞火鍋,酸辣粉,冷淡杯,蒸菜,稀飯,炒菜,小炒,套飯,雞火鍋,雞蛋灌餅,火鍋兔,酸辣粉,套飯,冷淡杯,冷沾沾.小龍蝦,稀飯,炒菜,爆炒,鐵板魷魚(yú),花溪牛肉米粉,南充米粉,成都擔(dān)擔(dān)面,豆花,豆腐腦,甜水面,龍抄手,鐘水餃,夫妻肺片,紙包魚(yú),及各種川味,小吃的培訓(xùn)學(xué)校中心,歡迎你加入我們。面食類(lèi)：酸菜牛肉面,紅燒肥腸面,紅燒排骨面,紅燒牛肉面,泡椒雞雜面,勾魂面,素椒雜醬面,宜賓燃面,擔(dān)擔(dān)面,雜醬面,豌雜面,重慶小面,酸菜肉絲面,香菇燉雞面,番茄煎蛋面,豇豆面,三鮮面,腸旺面,辣雞面,疏菜豬肝面,四川傷心涼粉,四川涼面,海味面,怪味面,脆紹面,雜醬面,刀削面,胡子面。水餃抄手類(lèi)：清湯抄手,紅油抄手,紅湯抄手,藤椒抄手,藤椒水餃，紅油水餃,清湯水餃,紅湯水餃,邛崍奶湯面,酸辣粉您如果對(duì)我們感興趣的話，可以直接聯(lián)系我們或者留下聯(lián)系方式。聯(lián)系人羅老師，手機(jī)：聯(lián)系地址：四川成都市郫縣犀浦橫山北街93號(hào)。

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