分子式:酪朊酸鈉無明確的化學(xué)分子式,因為它是牛乳中主要蛋白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽,是一種復(fù)雜的混合物,包含多種不同的磷蛋白組分,主要成分為α-、β-、γ-、κ-酪蛋白。
性狀:酪朊酸鈉為白色或淡黃色顆粒或粉末,無嗅,無味,易溶于廢水,pH中性,水溶液加酸會產(chǎn)生酪蛋白沉淀。
用法用量:由于工業(yè)應(yīng)用的多樣性和復(fù)雜性,酪朊酸鈉的具體用法和用量需根據(jù)產(chǎn)品的具體需求和工藝要求來確定。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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