為推動品牌年輕化，劉一手聯(lián)合設(shè)計界“奧斯卡”紅點獎團隊將洪崖洞搬上了餐桌，“劉派九絕”重磅亮相。一款產(chǎn)品，滿足請客有面、生活有品、拍照出圈三大需求！劉派九絕的創(chuàng)新疊放形式，重新定義吃法次序，菜品以“鮮脆香滑爽嫩彈麻辣”為順序設(shè)計，讓吃火鍋不再是一口辣，口味更具有層次感，吃法更具儀式感。
今年，牛肉類餐飲迎來大爆發(fā)，在火鍋端，配合牛肉產(chǎn)品，牛骨湯鍋底的需求在爆漲。湯嫂這次的新品簡純牛骨湯湯底，選用精心挑選的成年牛腿骨與脊骨，小火慢燉工藝，不添加化學(xué)香精，味道天然。
胡椒牛肚鍋，這款有料鍋底，將精選牛肚與海南特產(chǎn)胡椒巧妙搭配，經(jīng)過大火精心熬制胡椒的香辣與牛肚的軟糯融合，散發(fā)出誘人的香氣，搭配大塊厚牛肚、擁有專利技術(shù)的牛血、國家地理標志產(chǎn)品的荔浦芋頭、鄉(xiāng)的旱藕粉絲……鍋底豐富有料，香濃暖胃，健康、營養(yǎng)、美味一舉三得。
當(dāng)下流行的菜市場火鍋模式大致分為兩類，一是直接把火鍋店開進菜市場，以及選址位于社區(qū)農(nóng)貿(mào)菜市場附近的，歸屬于菜市場火鍋，比如，杭州“食久鮮·菜場火鍋·鮮活牛肉店”、溫州“牛十三菜場火鍋”，實打?qū)嵉陌验T店開在了菜市場，剛開業(yè)的時候都在小紅書上的熱度非常高。??
火鍋場景打造成“菜市場風(fēng)”，直接把菜市場元素搬進火鍋店，為了給顧客營造還原菜市場的真切感受，除了裝修風(fēng)格，還采用現(xiàn)場選菜稱重方式、底料現(xiàn)炒現(xiàn)賣的方式。比如成都的“九門紅菜市場火鍋”，自為“全國菜市場主題火鍋”；重慶“觀窯菜場火鍋”自稱“菜市風(fēng)”，把火鍋開成了菜市場，吃頓火鍋全靠顧客自己選菜，稱斤論兩賣。
為了烘托煙火氣，火鍋店把現(xiàn)做食物的制作場景搬進店，也就是我們說的檔口模式，而菜市場火鍋，就是檔口模式的無限加法，好比魏小煲菜場火鍋，直接店里支起三口大鐵鍋，當(dāng)著顧客面現(xiàn)炒，原材料也都擺出來，真有菜場那味兒了。
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