麥芽糊精以其多功能性在食品工業(yè)中扮演著重要角色，廣泛應(yīng)用于糖果、乳制品、飲料、冰淇淋、調(diào)味品等多種產(chǎn)品中

麥芽糊精的原料可以是含淀粉質(zhì)的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等?。其特性包括甜度低、易消化、溶解性好、穩(wěn)定性強等，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和化妝品等領(lǐng)域?

麥芽糊精的甜度較低（僅為蔗糖的5%-20%），可用于降低食品的甜度，同時保持一定的能量攝入，適用于低糖食品或糖尿病患者的飲食

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