L-天冬氨酸（Aspartic Acid）是一種重要的氨基酸，其CAS號為56-84-8，分子式為C4H7NO4，分子量為133.10。它通常以白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末形式存在，具有微酸味，易溶于水，不溶于乙醇和乙醚。
L-天冬氨酸屬于兩性離子表面活性劑，廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、化工及紡織等領(lǐng)域。其物理性質(zhì)包括：熔點(diǎn)230°C（分解），密度1.514 g/cm3（20°C），沸點(diǎn)264.1°C（760 mmHg），折射率1.514，旋光度[α]D25=+98°。
在食品工業(yè)中，L-天冬氨酸可作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑，用于清涼飲料、糖代用品（如阿斯巴甜）以及調(diào)味增香劑的生產(chǎn)。此外，它還可用于配制香精，但需符合GB 2760中的大允許使用量和殘留。
用途：作為化工合成原料，用于合成特定結(jié)構(gòu)的有機(jī)化合物。
用法：依據(jù)化工合成反應(yīng)需求，按化學(xué)計量比將 L - 天冬氨酸與其他反應(yīng)物混合，在適宜溫度、壓力等條件下反應(yīng)。
L-天冬氨酸呈白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味微酸。它易溶于稀酸和氫氧化鈉溶液中，微溶于水（25℃時溶解度約為0.5%），不溶于乙醇、乙醚。加熱至270℃時會分解，具有等電點(diǎn)2.77，其比旋度與所溶的溶劑有關(guān)。
用法用量：在食品添加劑中，L-天冬氨酸的添加量需根據(jù)具體食品類型和工藝要求來確定。一般來說，其添加量在每100克食品中的范圍為0.1~1克，以確保食品的安全性和口感。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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