L-苯丙氨酸的CAS號為63-91-2，分子式為C9H11NO2，分子量為165.19。它是一種白色結(jié)晶性粉末或片狀晶體，具有特殊氣味和苦味，易受光照、熱和空氣影響。
工業(yè)方面：在工業(yè)生產(chǎn)中，L - 苯丙氨酸可作為原料參與多種工業(yè)化學(xué)品的合成。例如在一些精細(xì)化工產(chǎn)品的制備過程中，利用其分子結(jié)構(gòu)特點參與特定的化學(xué)反應(yīng)，作為中間體用于合成具有特殊結(jié)構(gòu)和性能的化合物，為工業(yè)生產(chǎn)提供基礎(chǔ)原料。
性狀：L - 苯丙氨酸通常為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微甜苦。在水中極微溶解，在乙醇、乙醚或三氯甲烷中幾乎不溶，在稀酸或稀堿溶液中易溶。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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