在烘焙食品如蛋糕、面包中，添加后有助于改善風(fēng)味，其添加量每千克食品中可能在零點幾克到幾克之間，依具體配方而定。
外觀：白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。
氣味：無臭。
味道：略帶甜味和鮮爽味。
溶解性：易溶于水，不溶于乙醇、乙醚。
穩(wěn)定性：在常溫下穩(wěn)定，高溫下易分解。
工業(yè)方面：在工業(yè)生產(chǎn)中，茶葉茶氨酸可充當(dāng)某些工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)的原料。比如在精細(xì)化工產(chǎn)品的合成過程里，利用其分子結(jié)構(gòu)特性參與特定反應(yīng)，作為構(gòu)建更復(fù)雜分子結(jié)構(gòu)的中間體，為工業(yè)生產(chǎn)提供基礎(chǔ)物質(zhì)。
性狀：茶葉茶氨酸外觀常為白色結(jié)晶狀粉末，沒有特殊氣味，帶有一定的甜味。在水中較易溶解，而在乙醇、乙醚等有機溶劑中較難溶解。
用途
合成中間體：作為合成其他化合物的原料或中間體。
工業(yè)添加劑：用于洗護產(chǎn)品、清潔劑等，提升產(chǎn)品性能。
用途
工業(yè)原料：用于生產(chǎn)特定產(chǎn)品或改善產(chǎn)品性能。
化妝品添加劑：用于洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等，改善產(chǎn)品質(zhì)地。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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