L-天門冬氨酸通常以白色結晶性粉末或結晶體形式存在,無臭,味微酸。其熔點范圍為269-271°C,比旋光度為+5.05(在15°C時,1g/100mL的水溶液中)
。
用途:常作為食品添加劑使用,在食品加工中對食品風味有一定的調節(jié)作用。
用法:在食品生產(chǎn)過程中,于合適的加工階段,將其以適當方式均勻混入食品原料中。
L-天門冬氨酸是一種重要的氨基酸,它在自然界中廣泛存在,是生物體內(nèi)氨基酸代謝的重要中間產(chǎn)物。L-天門冬氨酸在多種生物過程中發(fā)揮著關鍵作用,如能量代謝、蛋白質合成等。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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