N-乙酰酪氨酸（N-acetyl-L-tyrosine）是一種化學(xué)物質(zhì)，其CAS號為537-55-3，分子式為C11H13NO4，分子量為223.22。它是一種白色至微黃色的結(jié)晶性粉末，具有特定的物理性質(zhì)，如熔點149-152°C，比旋光度為47.5°（c=2, H2O），密度約為1.2446 g/cm3。
外觀：呈現(xiàn)白色至類白色結(jié)晶性粉末。
氣味：無明顯氣味。
熔點：149 - 152℃ 。
溶解性：微溶于水，可溶于熱水，在乙醇、丙酮等有機溶劑中有一定溶解性。這種溶解性特點使其在不同溶劑體系的應(yīng)用中具有選擇性。
用途：可作為風味增強劑，為食品增添特風味，豐富食品的味覺層次；也可在一定程度上作為抗氧化成分，有助于維持食品的新鮮度和穩(wěn)定性。
用途：在化妝品工業(yè)中，可用于改善產(chǎn)品的膚感和穩(wěn)定性，可能有助于調(diào)節(jié)產(chǎn)品的質(zhì)地和滋潤度；在塑料工業(yè)中，可作為添加劑改善塑料的某些性能，如增強塑料的柔韌性或提高其能力。
用量：在化妝品中，添加量一般為 0.1% - 1%；在塑料工業(yè)中，添加量約為塑料原料質(zhì)量的 0.5% - 3%，具體用量取決于產(chǎn)品類型和期望達到的性能改善程度。
用法：在化工合成反應(yīng)中，依據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)條件和工藝流程，在合適的反應(yīng)步驟按的配比將 N - 乙酰酪氨酸加入反應(yīng)體系。反應(yīng)過程中需要嚴格控制溫度、壓力、反應(yīng)時間等參數(shù)，以反應(yīng)朝著預(yù)期方向進行，獲得目標產(chǎn)物。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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