要了解顧客潮流的需求是什么，和消費(fèi)者在一起才是產(chǎn)品的發(fā)展方向，通過市場調(diào)研了解顧客的需求導(dǎo)向，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品，隨著顧客的變化而變化，做顧客滿意且富有產(chǎn)品特色的餐飲產(chǎn)品。特色化核心打造是不一朝一夕之間就能完成，餐飲行業(yè)中老店也是經(jīng)過時(shí)間和口碑的積累，才有自己規(guī)模性特色優(yōu)勢。餐飲業(yè)是一個(gè)長期經(jīng)營見真知的行業(yè)，只有注重自己門店的產(chǎn)品、核心競爭優(yōu)勢，才能在餐飲業(yè)中得到增量發(fā)展

目前國內(nèi)的餐飲，特別是傳統(tǒng)中餐，真的不能叫“餐飲業(yè)”，所謂餐飲，就是餐品與飲品都要有，因此各位在進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)的時(shí)候一定要注重飲品的打造。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲店酒水飲料已經(jīng)成為燒烤店、小吃店、火鍋店、夜店等系列門店的主要收入來源。而很多火鍋店、串串店菜單上并不體現(xiàn)酒水飲料，與實(shí)際有效營銷不符。飲品作為未來一個(gè)占據(jù)門店?duì)I收主要來源的品類，餐飲門店還是要多花功夫去研究、打造適合自己的菜單。

餐飲同質(zhì)化競爭已屢見不鮮，就目前餐飲市場5萬億的體量，當(dāng)任何一個(gè)品類陷于競爭時(shí)，對(duì)每一個(gè)餐飲人來說不亞于發(fā)生一場大地震！紅海競爭猶如戰(zhàn)場，品類梯度化的泛濫，又如何在競爭中找到破局點(diǎn)呢，俗話說：物競天擇，適者生存！品類的爆發(fā)性競爭就好比大自然法則。

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