小麥肽以小麥（如小麥粉、小麥蛋白）的蛋白為原料，經(jīng)酶解、過濾、濃縮、干燥等工藝制得，為低至中分子量肽類混合物。工業(yè)生產(chǎn)中可通過控制水解度調(diào)整肽鏈長度，產(chǎn)品呈粉末狀，具有一定的水溶性和化學(xué)穩(wěn)定性，廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料、化工、紡織等領(lǐng)域。

性狀：小麥肽通常為淡黃色至白色粉末，無臭或微有小麥特有的香氣。它易溶于水，形成透明溶液，不溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。其水溶液具有良好的熱穩(wěn)定性和pH穩(wěn)定性。

用法用量：在食品中的添加量需符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，通常根據(jù)食品種類和預(yù)期效果調(diào)整。例如，在飲料、乳制品、烘焙食品等產(chǎn)品中，小麥肽的添加量一般為每千克食品添加0.1-10克不等，具體用量需通過實(shí)驗(yàn)確定。

用途：作為工業(yè)飼料原料，用于畜禽、水產(chǎn)飼料配方中，提供蛋白質(zhì)來源。
用法：按比例與其他飼料組分混合均勻，通常在制粒前加入，用量占飼料配方的 1%-5%。

用途：在工業(yè)領(lǐng)域，小麥肽可用作粘合劑、表面處理劑或涂層材料，以提高產(chǎn)品的粘結(jié)強(qiáng)度、耐磨性或耐腐蝕性。它還可作為膜材料，用于制備分離膜、滲透膜等，用于過濾或分離混合物。此外，小麥肽也可用于制備生物降解塑料等環(huán)保材料，以減少環(huán)境污染。

用途：小麥肽可用作營養(yǎng)強(qiáng)化劑，補(bǔ)充食品中的蛋白質(zhì)和多肽含量，提升食品營養(yǎng)價(jià)值。它還可作為增稠劑、乳化劑或穩(wěn)定劑，改善食品質(zhì)地、口感和穩(wěn)定性。此外，小麥肽也可用于制備功能性食品或調(diào)味品，以增加產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味多樣性。

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