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在食品添加劑方面，莧菜紅廣泛用于果蔬汁、碳酸飲料、酒類、糖果、糕點(diǎn)等食品的著色，以增加食品的視覺吸引力和美觀度。

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根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，其使用量需嚴(yán)格控制，以避免潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。例如，在果汁中允許的大添加量為0.5mg/kg，而在果醬和調(diào)味糖漿中則為0.2mg/kg

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在工業(yè)和化工領(lǐng)域，莧菜紅也作為染料應(yīng)用于紡織品、塑料、涂料等行業(yè)。由于其良好的耐光性和耐熱性，它被廣泛用于制造染色劑和顏料。

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莧菜紅又名食用赤色 2 號(hào)（日本）、食用紅色 9 號(hào)、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍(lán)光酸性紅，是一種水溶性偶氮類著色劑，化學(xué)名稱為 1-(4'- 磺酸基 - 1'- 萘偶氮)-2 - 萘酚 - 3,6 - 二磺酸三鈉鹽，由 1 - 氨基 4 - 萘磺酸重氮化與 2 - 萘酚 3，6 - 二磺酸偶合而制成。

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用途：可用于山楂制品、櫻桃制品、果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對(duì)蝦片等的著色。

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工業(yè)領(lǐng)域：可作為塑料、橡膠、涂料等產(chǎn)品的著色劑，但應(yīng)用相對(duì)較少。一般先將莧菜紅與需著色的物料均勻混合后，再通過相應(yīng)的工藝進(jìn)行處理，如擠出、注塑、噴涂等，用量通常在 0.01%～0.5% 之間。

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