CAS號與分子式
CAS號：絲氨酸有多個CAS號，包括56-45-1（L-絲氨酸）和302-84-1（DL-絲氨酸）。
分子式：C3H7NO3。
性狀
外觀：白色結(jié)晶性粉末或六面形片狀結(jié)晶。
氣味：無臭。
溶解性：易溶于水和甲酸，幾乎不溶于乙醇、丙酮或醚。
熔點：約228℃。
用量：因發(fā)酵產(chǎn)品、所使用的菌種以及發(fā)酵工藝的差異而變化，一般在發(fā)酵培養(yǎng)基中的質(zhì)量占比處于 0.1% - 3% 之間，實際用量需經(jīng)實驗優(yōu)化確定。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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