N-乙酰神經(jīng)氨酸通常呈白色至類白色粉末狀，易溶于水，在水溶液中穩(wěn)定性較好。其熔點為184-186°C（分解），比旋光度為-32°（c=2，水）。
由于N-乙酰神經(jīng)氨酸主要存在于生物體內(nèi)，并具有多種重要的生理功能，因此其直接應(yīng)用于食品添加劑、工業(yè)、化工、紡織行業(yè)、農(nóng)業(yè)和飼料等領(lǐng)域的情況相對有限。然而，可以從其化學(xué)特性和潛在應(yīng)用出發(fā)，進行一般性的討論：
在食品添加劑領(lǐng)域，N-乙酰神經(jīng)氨酸可能作為營養(yǎng)強化劑或功能性成分使用，但具體的應(yīng)用情況和用量需根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標準來確定。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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