國家標(biāo)準中規(guī)定的九項界限指標(biāo)包括鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體，有一項或一項以上達到界限指標(biāo)的要求，才能稱為天然礦泉水。有兩項或兩項以上同時達標(biāo)，這樣的水被稱為復(fù)合型天然礦泉水。
夏日炎熱，人們喜歡飲用清涼飲料，礦泉水零售商常常把瓶裝礦泉水冷凍后出售。由此常常發(fā)生出現(xiàn)沉淀問題而向廠方退貨。所以礦泉水國家標(biāo)準(GB8537—1995）中規(guī)定“瓶裝礦泉水在攝氏零度以下運輸與貯存時，有防凍措施”。
礦泉水的硬度是以其礦物質(zhì)含量來衡量的。一般，把每升含礦物質(zhì)50毫克以下的礦泉水稱作“特低礦物質(zhì)含量”；50～500毫克的為“低礦物質(zhì)含量”，這種礦泉水口感較柔和，有一定的甘甜味；大多數(shù)的飲用礦泉水礦物質(zhì)含量在500至1500毫克之間；每升含1500毫克以上的則被稱作“高礦物質(zhì)含量”礦泉水，多用于運動、桑拿等人體損失礦物質(zhì)較多的情況下。
礦泉水，是從地下深處自然涌出的或者是經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體。礦泉水是在地層深部循環(huán)形成的，含有國家標(biāo)準規(guī)定的礦物質(zhì)及限定指標(biāo)。
經(jīng)科學(xué)測定，人體血液中各種元素，微量元素平均值與地殼中元素的豐度值密切相關(guān)。礦泉水消解了地殼中相關(guān)地層的礦物質(zhì)，所以礦泉水中所含人體必需的微量元素和礦物質(zhì)也接近人體中所起作用不亞于維生素，它的作用要比我們認識到的大得多。但是也許適量飲用才能達到佳。
飲用礦泉水時應(yīng)以不加熱、冷飲或稍加溫為宜，不能煮沸飲用。因礦泉水一般含鈣、鎂較多，有一定硬度，常溫下鈣、鎂呈離子狀態(tài)，極易被人體所吸收，起到很好的補鈣作用。如若煮沸時鈣、鎂易與碳酸鈣生成水垢析出，這樣既丟失了鈣、鎂，還造成了感官上的不適，所以礦泉水佳飲用方法是在常溫下飲用。
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