半胱氨酸通常為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚等有機溶劑。它具有輕微的氣味，且在酸性或堿性條件下均不穩(wěn)定 。
用法：按照特定工業(yè)合成工藝，將半胱氨酸與其他原料按比例混合，在適宜溫度、壓力和催化劑條件下反應(yīng)。在制備金屬螯合劑時，將半胱氨酸與金屬鹽溶液在合適 pH 值下混合反應(yīng)。
用途：在化工生產(chǎn)中，半胱氨酸可充當(dāng)催化劑或催化劑助劑。在一些有機合成反應(yīng)中，其巰基參與催化過程，加快反應(yīng)速率、提高反應(yīng)選擇性。此外，由于其分子內(nèi)同時具有酸性（羧基）和堿性（氨基）基團，可用于調(diào)節(jié)化工產(chǎn)品的酸堿度，起酸堿緩沖作用。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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