谷氨酸鈉（味精）是谷氨酸的主要衍生物之一，常用于食品工業(yè)中作為風(fēng)味增強(qiáng)劑。例如，在醬油、湯料、肉制品等食品中添加適量的谷氨酸鈉可以提升食物的鮮味
。根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，谷氨酸鈉的使用量需嚴(yán)格控制，以確保食品安全
。
簡介：
谷氨酸是一種含氨基和羧基的有機(jī)化合物，屬于氨基酸類別。它在自然界廣泛存在，可通過化學(xué)合成或生物發(fā)酵等方法制得。
常見為白色結(jié)晶性粉末，無臭 ，有特殊滋味和酸味。微溶于冷水，易溶于熱水，幾乎不溶于乙醚、丙酮和冷乙醇，不溶于苯，易溶于甲酸。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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