主要結(jié)構(gòu)組成 1. 進(jìn)料系統(tǒng) ? 傳送帶或液壓推進(jìn)裝置，確保凍肉穩(wěn)定送入切割區(qū)域。 ? 部分機型配備預(yù)壓機構(gòu)，調(diào)整凍肉的姿態(tài)以便切割。 2. 切割機構(gòu) ? 刀具類型：旋轉(zhuǎn)圓盤刀組（多刀片并列，間距可調(diào)）或往復(fù)式刀片（類似鍘刀結(jié)構(gòu)）。 ? 材料：高硬度合金鋼（如SKD-11）或碳化鎢涂層，確保耐磨性與鋒利度。 3. 動力系統(tǒng) ? 大功率電機（通常3-7.5kW），通過減速機或齒輪箱輸出高扭矩。 ? 傳動方式包括皮帶輪、鏈條或直接驅(qū)動。 4. 控制系統(tǒng) ? 變頻調(diào)速調(diào)節(jié)切割頻率，PLC控制切割尺寸和產(chǎn)量。 ? 觸摸屏人機界面設(shè)置參數(shù)（如塊狀尺寸、切割速度）。 5. 安全防護(hù) ? 光電傳感器緊急制動，物理防護(hù)罩符合HACCP標(biāo)準(zhǔn)
關(guān)鍵設(shè)計考量 1. 凍肉特性適配 ? 刀具刃角設(shè)計（通常20°-30°）以減少崩屑，刀片需預(yù)冷處理防止粘刀。 ? 切割力計算：凍牛肉抗壓強度約30-50MPa，需確保電機扭矩足夠（如≥200Nm）。 2. 穩(wěn)定性控制 ? 機身采用鑄鐵或焊接鋼架結(jié)構(gòu)，降低振動。 ? 刀具動平衡校正（轉(zhuǎn)速＞1000rpm時需精密校準(zhǔn)）。 3. 衛(wèi)生與清潔 ? 符合食品級304不銹鋼接觸面，快拆式刀組便于清洗。 ? 防銹潤滑劑需符合NSF H1標(biāo)準(zhǔn)。
骨肉分離優(yōu)化 ? 預(yù)切割定位：配備X光或激光掃描系統(tǒng)（機型），識別骨骼位置并調(diào)整切割路徑，減少碎骨率。 ? 分階段切割：先以高速刀切斷肌肉組織，再切換高壓模式處理骨骼，提升效率（如TREIF的Multi-Cut技術(shù)）。 2. 防骨渣堵塞 ? 螺旋排屑設(shè)計：刀具下方設(shè)置旋轉(zhuǎn)刷或氣吹裝置，及時清除骨渣和肉屑，避免堆積影響切割精度。 ? 自清潔刀槽：刀片表面鍍鈦處理，減少碎骨粘連，停機后可通過高壓水槍快速沖洗
所屬分類：食品通用設(shè)備/食品/飲料生產(chǎn)線
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