丙氨酸廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)和化工領(lǐng)域。作為一種非必需氨基酸，它在生物體內(nèi)參與糖代謝，并作為許多酶的底物和中間體。丙氨酸的物理性質(zhì)包括：熔點(diǎn)約為154.5°C，比旋光度[α]D20+14.3°~+15.3°，透光率≥98%，酸度pH值為5.5~7.0。

丙氨酸在工業(yè)中用作飼料添加劑，可提高動(dòng)物飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，它也是某些生化試劑的中間體，用于生化研究和生物技術(shù)領(lǐng)域。

丙氨酸在化工領(lǐng)域主要用于合成其他氨基酸及其衍生物，如L-谷氨酸等。此外，它還可用作某些有機(jī)合成反應(yīng)的原料或催化劑。

外觀：常見(jiàn)為白色結(jié)晶性粉末。
氣味：無(wú)臭。
味道：有甜味。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚 。其熔點(diǎn)在 297℃左右（分解）。

用途：作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，補(bǔ)充人體所需的氨基酸。同時(shí)，它還可作為調(diào)味劑，改善食品的風(fēng)味，增強(qiáng)食品的鮮味和甜味，平衡酸味，使食品味道更協(xié)調(diào)。

用法：在化工生產(chǎn)過(guò)程中，將丙氨酸配制成一定濃度的溶液或直接以固體形式，在合適的反應(yīng)階段加入到反應(yīng)體系中。對(duì)于金屬表面處理，可將丙氨酸添加到處理液中；在有機(jī)合成反應(yīng)中，根據(jù)反應(yīng)條件和要求與其他原料一起加入反應(yīng)釜。

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