仁懷城西茅臺村制酒 黔省
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《史記》載,建元六年《公元前135年》,番陽令唐蒙出使南越,在番禺(今廣州)飲枸醬?；亻L安問蜀商,蜀商曰：蜀出枸醬,多持竊出市夜郎(時今仁懷境屬蜀國東南境)?！墩f文》釋：醬,醢也。酒已和醬,醬字從酉,與酒相類。醢,初為醬,久儲為酒。兩者都以糧食為原料,經(jīng)過發(fā)酵,釀造制成。《酒小史》把枸醬視為酒的始祖。
元、明之際,茅臺村“回沙”釀酒工藝已日漸成熟,正規(guī)釀酒作坊在今茅臺鎮(zhèn)楊柳灣一帶興建。曹丁《茅臺酒考》中有道：至明代,茅臺村釀酒的回沙工藝已形成。 1291年,元播州軍民宣撫使楊漢英向朝廷特貢仁懷釀制的燒酒,深得忽必烈嘉許,并加封楊為紹慶、珍州、南平等處沿邊宣撫使,領一府、三十二長官司,楊漢英也
貴州黔酒股份有限公司2011年 貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)鄉(xiāng)巴佬酒廠榮獲“仁懷市十一五工業(yè)民營企業(yè)”榮譽。
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